〖家常菜肴〗剁椒鱼头的家常做法

食材：鱼头，剁椒，葱，姜，料酒，蒜，油，盐，胡椒粉

做法：

1，大头鱼鱼头洗干净，用刀从鱼肚切至鱼嘴，使鱼头能平放在盘中。

2，用盐，料酒，胡椒粉把鱼头腌制15分钟。

3，姜切片，葱切丝铺在盘底。鱼头腌好后平放在盘中。

4，在鱼头上铺一层剁椒，姜末。

5，锅里加清水，烧开放鱼头蒸，（蒸10-15分钟左右）。

6，关火后在焖几分钟，将盘中的汤汁倒掉。

7，在蒸鱼的过程中，将葱，蒜切成末备用。

8，锅中放适量茶油，烧热。

9，将切好的姜，蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。