朋友居住在奉贤，前几天，她在微信上说，本地蚕豆上市了，碧绿新鲜，价格便宜，每斤仅售二元钱。价格实在亲民。于是，有位居住在市区别墅的朋友一下子采购了上百斤，沤肥，作为别墅绿植的养料……
五月属于蚕豆。立夏时节，刚上市的蚕豆，嫩、糯、香、鲜，几乎家家户户都吃蚕豆，因此，蚕豆又被称作立夏豆。
在那个物资匮乏的岁月，五月的蚕豆算得上是珍馐佳肴了。
小时候，我曾经居住在外婆家。她说，购买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆皮薄肉嫩，口感软糯。如果筋的颜色变黑，说明蚕豆不新鲜了，皮厚肉硬，口感不好。
记忆中，她总是边剥豆荚，边说一定要随烧随剥。如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
我最喜欢吃的是外婆做的“咸菜炒蚕豆”。外婆将青蚕豆的外皮剥去，倒入爆热的油锅里猛炒，待要熟时再加入咸菜翻炒。盛盆上桌，搛一粒入口，味道极佳。难怪袁枚在《随园食单》里说：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”
成年后，我烧蚕豆最简捷的办法是：清煮蚕豆。将买来的蚕豆连荚壳洗净后，放进锅子用盐水煮一刻钟，这道菜就成了。胖胖的豆荚里，包裹着新鲜豆子的清香。捞起，在豆荚一角咬开一个口子，用手一挤，豆就滑入嘴里，清爽美味，口齿生津。
在上海人眼里，蚕豆分为客豆和本地豆两大类。客豆，是外地出产的蚕豆（包括日本豆），初春上市，豆荚很壮，每一节剥开豆有三粒或四粒；本地蚕豆上市一般在五月份，豆荚较小，一节里面只有2粒豆，颜色碧绿。
作家龚先生撰写的《葱爆蚕豆》里所写的蚕豆就是本地豆，不过由于尚处在成熟期，被残忍地提前采摘，只有“小指甲”般大小，“一大堆壳，只“哺育”出一小碗豆。”
有美食家说，过去，菜场有卖日本豆，豆大皮薄鲜甜，后来不知怎么变种了。很大的豆，口感平平，只能剥豆瓣做豆瓣酥，或者氽豆瓣了。
内子喜欢吃蚕豆。立夏时节，她会买来相当数量的新鲜蚕豆，去掉外面的厚荚，再剥掉蚕豆的薄皮，将剥出的蚕豆放入保鲜袋内，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室内保存。想吃时取出，或煮汤或清炒，365天，实现蚕豆自由。
蚕豆的吃法良多：焖炒、油炸、水煮、烧汤……可以当菜，也可以当零食。
遗憾的是，嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，一转眼就消失了。许是因为相对其他果蔬，蚕豆营养价值高。天下的好事，岂能让蚕豆一豆占尽？
蚕豆给我印象最深的不是吃，而是剥。彼时，在蚕豆上市季节，家附近的菜场为完成蚕豆出口任务，就动员附近居民利用休息时间去剥蚕豆。
记忆中是每剥10斤蚕豆（按剥出的豆子计量）给1分钱。我和母亲也加入了这剥蚕豆的庞大队伍。我俩一人要了200斤蚕豆。我剥着剥着就没有耐心了，倏忽，脚底板擦油溜走了。母亲只好在完成自己任务后替我代工。待到她收工回家，已是月朗星稀。如今，每每见到蚕豆，我就会想起母亲替我剥蚕豆的情景。
龚先生的《葱爆蚕豆》一文推送后，跟帖者众多，回忆满满：有人说，我家烹飪蚕豆放糖很多，也是特別的一种手法；祖父（郑逸梅）蚕豆、豆汤一並下肚……
也有人说，葱爆蚕豆固然是很多人的最爱，但是咸菜炒蚕豆爿，蚕豆米（番茄）蛋花汤等也都是蚕豆上市季节很下饭的家常菜……
几十年过去了，我已记不清当初外婆烧得各种蚕豆的味道。但她坐在我身旁满脸堆笑看着我吃蚕豆的场景，被我深深的珍藏在回忆里。
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