未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
茶文化-----茶与其他
茶与人生
 
 
 

  一杯苦苦的茶,一杯浓浓的茶,一杯香香的茶,这是许多人空闲时的最佳饮品。我也很喜欢茶这种饮品,首先是一阵苦,但回味起来,却是无比甘甜,使人的心扉顿时开敞,从苦中品味出甜,是一件多么舒畅的事!

儿时,我特别讨厌喝茶。因为茶太苦了,没有高乐高那么甜。毕竟那时我还小,人生观,世界观还没有形成。只是清楚地记得,那时的父亲特别喜欢喝茶。每天回家,父亲把一切繁琐的家务活都处理好,他就泡上一杯茉莉花香茶,一个人一边看当天的晚报,一边品着茶。我问他茶的味道如何,他便也给我泡了一杯,让我慢慢地品味,说是这样就能体会到他的感受。我无知地看了看爸爸,便也学着爸爸的样子,轻轻地 了一口茶,可口中涌上来的是一股苦味。我不解地望着爸爸,爸爸喃喃自语道:“你长大了就会明白了!”

时间慢慢地逝去,我也长大了。那时,我对茶完完全全改变了看法,也自然而然地喜欢上了一种茶——苦丁茶。我对茶嘛,琢磨出四个字,也是对人生的看法“先苦后甜”。的确,人生如此,品茶也如此。我知道了许多正确的看法。对得,我随之而然。我学会了笑看人生,学会挑战自己,学会了认真对待,才会有结果,学会了许多许多……。现在,我每天做作业时,都爱泡上一杯苦丁茶。一边做作业,一边品茶,体会人生中的奥秘之处。我此时此刻,我 了一口桌子旁边的那杯苦丁茶,哇!这杯茶的味道好极了。我开始沉思,自言自语:“茶与人生……”。

 
 
茶与喝茶
 
 

  我国是茶叶的故乡。长期以来,我国人民把茶当成一种饮料。茶叶也是我国传统的出口商品。

  茶叶的生产和饮用有十分悠久的历史。公元前59年,王褒的《僮约》中就有“武都买茶”,“烹茶尽具,已而盖藏”之句,反映了当时卖茶的情景,到了唐代,饮茶风气更为普遍。我国人民有传统的种茶,制茶的技术,茶叶质量优异,品种繁多。按制茶方法的不同大致可分以下几种:

  绿茶是将鲜叶经过杀青,揉捻,干燥,不经发酵精制而成。其特点是清汤绿叶,香气清鲜芬芳。

  红茶是将鲜叶经过萎凋,揉捻,发酵,干燥精制而成,具有红汤红叶,香气醇厚的特点。

  乌龙茶,属于半发酵的茶叶,其色,香,味兼有红、绿茶的特点。

  花茶采用绿茶为茶坯,以鲜花窨制而成,是一种复制的茶。

  紧压茶是用散装的原料经过蒸软,放人模具中,压制成不同形状的另一种复制茶,如茶砖、砣茶等。

  茶叶对潮湿空气和异味吸附力很强,妥善保管十分重要。首先是要包装严密,不要用报纸或带有油脂气味的杂纸包,更不要散放。茶叶应存放在避光、低温、干燥之处。

  茶叶的营养价值很高,茶中含有咖啡碱,可可碱,芳香油,各种维生素等有益成分。喝茶有使精神兴奋,明目益思,保护牙齿,消食去腻,除痰疲止渴等功能。茶不仅是一种很好的饮料,而且是一味中药。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载:“茶苦而寒”,“最能降火”。茶叶中含有一种单宁酸,能起到杀菌消毒作用。常喝茶可防止贫血,帮助降低血压降低胆固醇。喝茶好处多,掌握沏茶的方法很重要。沏茶的水质要好,不宜用滚开的水泡,用开后稍冷的水沏茶,有利于保存茶中营养成分和茶的香味。饭后立即喝茶会降低胃酸,增加胃的负担,空腹饮茶容易导致肠胃消化不良。

茶与美容
 
 
 

  茶叶含有丰富的化学成分,是天然的健美饮料,经常饮用一些茶水,有助于保持皮肤光 洁白嫩,推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。

  假如你的眼睛因用眼过多而疲劳(这对网友们来说是经常的事情),可用棉花沾冷茶水清洗眼睛,几分钟后,喷上冷水,再拍干,有助于恢复疲劳。
消除黑眼圈

  产生黑眼圈的主要原因有:睡眠不足、用眼过度、较长时间的强刺激、缺少维生素B12、轻度发炎、贫血、曝晒在阳光下过久、遗传、疏忽护理、月经期间、性生活过度等,都会产生黑眼圈。因此要根据不同的情况加以防治。避免黑眼圈的最好办法是:作息正常、睡眠充足、营养均衡多运动、多呼吸新鲜空气来减少压力,并避免太阳直接照射,以减少黑色素的产生。消除黑眼圈最简单的方法是先把2袋茶包(茶叶包在纱布中)在冷水中浸透,闭上眼睛,在左右眼皮上各放1个茶包,搁15分钟。或是用清洁的棉织手帕包冰块,搁在黑眼圈上停留几分钟,经常坚持。

  如果你在太阳底上使皮肤受损,可用一块棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分,不要用力过大。时间以觉得舒服为好。

  睡前应彻底清洁眼部化妆品,如果清洁方法不当,最容易使眼睛红肿。最好用温水浸泡过的茶袋压在眼皮上10分钟,但不可太靠近眼睑。
  茶糖美容法
  茶叶中所含的营养成分甚多,经常饮茶的人,皮肤显得滋润好看。将红茶叶和红糖各两汤匙加水煲煎,加面粉调匀敷面,15分钟后,再用湿毛巾擦净脸部。每日涂敷一次,一个月后即可使容颜滋润白皙.

茶与风俗
 
 
 

  中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,真可谓“历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化。”

  擂茶。顾名思义,就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过,擂茶有几种,如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜,用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎,然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热,二要慢咽,只有这样才会有“九曲回肠,心旷神怡”之感。

  龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的,而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和,有时还加上一个辣子,当地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后,全身便会热乎乎的,睡前喝一杯,醒来会精神抖擞,浑身有力。

  竹筒茶。将清毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中便烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香,有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

  锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭,用双手端紧锣锅上下抖动几次,使茶叶和木炭不停地均匀翻滚,等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时,便把茶叶和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭拣出去,再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

  盖碗茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等,然后冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前,倒茶是要当面将碗盖揭开,并用双受托碗捧送,以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。

  婆婆茶:新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是:平时将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀,储存在容器内备用。要喝茶时,就取一些放入杯中,再以煮好的茶汤冲泡,边饮边用茶匙舀食,这种茶就叫做婆婆茶。

 
 
茶与名人
 
 

  “千杉万松,一生不空,千茶万桐,一世不穷.”, “千茶万桑,万事兴旺”,这些都是脍炙人口的茶颜。

  中国饮茶历史最早,陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究,因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。

  白居易爱茶有目共睹,《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”。他是典型现实主义诗人,对茶与激发诗兴的作用他说的更实在:“起尝一碗茗,行读一行书”;“夜茶一两杓,秋吟三数声”;“或饮茶一盏,或吟诗一章”…,他在《何处堪避暑》中写道:“游罢睡一觉,觉来茶一瓯”,“从心到百骸,无一不自由”,“虽被世间笑,终无身外忧” 看风小溘三升酒,寒食深炉一碗茶”(《自题新昌居止》)。又说

  “举头中酒后,引手索茶时”(《和杨同州寒食坑会》)。
  乾隆六下江南, 乾隆巡杭州时,曾在狮峰山茶园摇头晃脑,一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当地龙井。喝过之后,余兴未尽,又挥毫题诗,中有“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品功底不凡,堪称行家。乾隆在太边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后,对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏,只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形 状螺,改称为“碧螺春”。 从此碧春,名闻天下。碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。 “扬子江中水,蒙顶山上茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。:“君不可一日无茶啊!”这是他的感慨。
袁枚(1716-1797),字子才,晚号随园老人,钱塘(杭州)人。是清代乾隆时期的代表, 诗人和主要诗论家之一,也是一个地道的爱茶人。袁枚尝遍南北名茶,在他70岁那年,游览了武夷山,对武夷茶产生了特别的兴趣。 他有一段记述: 余向不喜武夷茶,嫌其浓苦如饮药。然,丙午秋,余游武夷,到幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如 香椽,每斟再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。 一杯之后,再试一、 二杯,令人释躁平疴、怡情悦性,始觉龙井虽清而味薄矣;阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。

  鲁迅 “有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先必须有工夫,其次是练出来得特别 的感觉。”这是鲁迅先生在《喝茶》这篇杂文中说的这段话。作为伟大的文学家、思想 家,他一生淡泊,关心民众。他以茶联谊,施茶于民的精神,更为中华茶文化增辉。
  悠悠茶香不知迁动着多少中华儿女。

茶馆文化
 
 
 

  在茶都,体验茶馆风情

  茶馆茶文化在杭州体现得特别完整,不像服装,有年龄段,茶文化没有年龄段,她深受老老少少喜欢。也正因如此,杭州有了不同层次、适合不同人群需要的茶艺馆。比如,现在杭州就有很多定位休闲的茶馆,适合本地人趁休息日的时候去在里面待上半天甚至一天的,一家人打打扑克、饮饮茶,算是不错的休闲方式;又比如,沿西湖一带的茶馆拥有独特的地理优势,像我们去的青藤茶馆,环境优雅、别致,可以一边品茶一边眺望西湖美景,特别适合远道而来的客人在此休憩,对于要谈事情喜安静的朋友和谈恋爱的小青年,那里也不失为好选择。而到了虎跑、龙井问茶等品茶胜地,置身于参天古木、繁花夹溪之中,叫上一壶茶,细细地品,慢慢地让茶香弥满唇齿之间,便也就品出了一种闲情逸致、一种别样的风雅来了。杭州的茶馆风格整体上属于雅,精致中透着亲和,信手可拈。

  ●讲究名茶配好水,品茗临佳境,能得茶艺真趣。

  表面看,杭州茶室,既没有功夫茶的成套器具,也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技,但贵在一个“真”字。杭州人喝茶,主要讲西湖龙井,真正绝品龙井不在龙井村,而在狮峰,一般人自是难得。但稍好一点的特级、一级龙井,也大可品尝了。龙井茶属典型茶类,它最好地保持了茶的本色。一杯茶沏出来,清彻无比,叶芽形状美丽而不失真。味亦清淡甜美,确有如饮甘露之感。西湖龙井所以能保持这种特点,与水有很大关系。虎跑为天下名泉,其他地区水质稻逊,但较内陆江河之水也美得多。到杭州,游西湖,上灵隐,用虎跑水沏一壶上等龙井,那是极大的享受。妙就妙在无论茶与水,都不失真味。对茶中色、香、味的体验,不需雕琢粉饰。人们常说:“欲把西湖比西子,浓妆淡抹总相宜”。西湖茶室也如此,不论在亭台楼谢之中,或是山间幽谷之处,或繁或简,总透着自然的灵气

  ●西湖茶室,多了些“仙气”、“佛气”与“儒气”之风。

  在杭州,各种茶室一般皆典雅、古朴、像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多;更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆“;也很少像广州、香港,名曰“吃茶”,实际吃点心,肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”,是别有意境的,一个“室”字,既可以是文人的书室,又可以是佛道的净室。可配以抗扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部;也可以卖茶兼冲西湖藕粉,但总离不开雅洁、清幽的意境。

  沿湖而行,苏堤、白堤,茶室中体会到的是湖天一气,人茶交融。到了虎跑,淙淙的泉水,清幽的茶室,大虎、二虎“跑来桂泉”的民间故事,使你领略到一种道家的神仙味道。而假如你到灵隐,古刹钟声,袅袅香烟,虎城的佛门弟子,汩汩的泉水流淌,再到茶室饮上一杯龙井,不是佛徒,也便好像从茶中触动了禅机。至于西泠印社之侧,茶人之家的内外,书画诗文,更构成自然的儒雅风格。所以,你到杭州茶室,体会茶的“文化味道”,不能仅从烹茶、调茶程式、方法来领会,而要从那种历史氛围中去感受。面对葛洪、济颠、白娘子的遗迹,你不是仙,那茶中也自然沾上了“仙气”。

  ●整个杭城山水是构成西湖茶室文化的自然氛围。

  杭城云栖,参天的竹林,重间石径,山间云雾,和路旁卖鲜茶的大嫂,自然使你明白,为什么茶人喜欢伴以竹林松风。那种幽隐的韵律,你在其他城市茶馆,绝难体味。来到龙井村,进入龙井寺,面对起伏的茶山,看着穿红着绿采茶姑娘隐现在茶树丛中,自然会产生九天立女“下凡舍茶”的联想。而到得满觉垅,桂子飘香,乳石滴泉,才又领略皎然诗中以茶伴花的意境。所以,整个杭城,构成一个“大茶寮”,不必刻意雕琢。茶与人,与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体。

  杭州的茶文化如此源远流长,但近年来,却不断收到新型娱乐场所的冲击。当我们按着旅游手册来到久负盛名的曙光路茶馆一条街时,却怎么也找不到茶楼林立、灯红洒绿的热闹之感,房屋有些昏暗与破败,茶馆之间不断冒出来些五彩缤纷的酒吧、歌舞厅,显然,人们的消费在逐渐流向这里。茶馆的数量在不断减少,馆主仍在尽力的经营,但事实证明,经营是惨淡的。

  如今,茶已成为中华民族的举国之饮,成为世界传统饮料之首。我们一定要进一步倡导“茶为国饮”,弘扬茶文化,使茶文化这朵奇葩放射出更加绚丽夺目的光彩。龙井茶与西湖一样,是杭州的一张金名片。真心的希望有关部门深入挖掘茶文化资源,努力做好茶文化这篇文章推动茶文化的进一步弘扬,促进茶经济、茶产业进一步做大做强,使杭州这个“中国茶都”绽放出更加多彩的神韵和无穷的魅力。

茶与佛
 
 

  每当闲来无事,我会穿了宽宽大大的休闲衣,手捧一杯清香的绿茶,坐在阳台上细细品名(草头名),如果再加上手中有一本最喜爱的林清玄先生的《紫色菩提》的话,那就更是惬意了。此时,看茶叶在水中舒展着身躯,感受书香和茶香所营造的氛围,如此平静如此安详,像极了佛家坐禅时才有的韵味。

  其实,很早以前茶就与佛结缘了。在我国几千年的历史长河中,寺院产茶、和尚种茶、制茶实是确有其事。远的不说,只从明、清书籍上,我们便可看到当时南方的大寺庙已有分工精细的种茶僧、薅茶僧、采茶僧等,各司其职。再往前查,还可看到被誉为“茶圣”的唐代陆羽,他的童年就是在晨钟暮鼓、袅袅香烟中度过的,他的第一位启蒙老师就是竟陵龙盖寺的和尚。他就是在这样的环境里种茶、采茶、汲水、烹茶,成为一代茶圣。

  茶与佛家结缘,大约是与佛家提倡坐禅有关吧。世称茶有三德,其一就是坐禅时能宵不眠,佛教取这为已用,一时茶成为了佛家特有的饮料。从林清玄先生的文章、东方禅寿之道,认为饮茶能达司道,并得到佛祖的庇佑。唐代名僧赵州,每有求学之人来访,说话之前总要说:“吃茶去。”还真点悟了不少呢!这也可看到是茶与佛结缘的一个经典故事吧。

  于世人而言,在凡尘俗世中偷得半日空闲,持一杯清茶在手,从茶香中品味着“茶可清心”的含义,在纷纷扰扰的世间万象中感受茶带来的佛家清净本质,又何尝不是一种极好的休闲方式?

茶与道教
 
 

  天人和一
  中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道?奚硌?缘耐揪叮?枰源锏矫餍募?缘哪康挠泻么Α6?兰业难?翟蛭?枞说牟璧雷⑷肓恕疤烊撕鸵弧钡恼苎?枷耄?髁⒘瞬璧赖牧榛辍M?保?固峁┝顺缟凶匀唬?缟衅铀兀?缟姓娴拿姥Ю砟詈椭厣?⒐笊?⒀??乃枷搿?

  1、人化自然

  人化自然,在茶道中表现为人对自然的回归渴望,以及人对“道”的体认。具体地说,人化自然表现为在品茶时乐于于自然亲近,在思想情感上能与自然交流,在人格上能与自然相比拟并通过茶事实践去体悟自然的规律。这种人化自然,是道家“天地与我并生,而万物与我唯一”思想的典型表现。中国茶道与日本茶道不同,中国茶道“人化自然”的渴求特别强烈,表现味茶人们在品茶时追求寄情于山水,忘情与山水,心融于山水的境界。元好问的《茗饮》一诗,就是天人和一在品茗时的具体写照,契合自然的绝妙诗句。

  宿醒来破厌觥船,紫笋分封入晓前。
  槐火石泉寒食后,鬓丝禅榻落花前。
  一瓯春露香能永,万里清风意已便。
  邂逅化胥犹可到,蓬莱未拟问群仙。

  诗人以槐火石泉煎茶,对着落花品茗,一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香,而万里清风则送诗人梦游华胥国,并羽化成仙,神游蓬莱三山,可视为人化自然的极至。茶人也只有达到人化自然的境界,才能化自然的品格为自己的品格,才能从茶壶水沸声中听到自然的呼吸,才能以自己的“天性自然”去接近,去契合客体的自然,才能彻悟茶道、天道、人道。

  2、自然化的人

  “自然化的人”也即自然界万物的人格化、人性化。中国茶道吸收了道家的思想,把自然的万物都看成具有人的品格、人的情感,并能与人进行精神上的相互沟通的生命体,所以在中国茶人的眼里,大自然的一山一水一石一沙一草一木都显得格外可爱,格外亲切。

  在中国茶道中,自然人化不仅表现在山水草木等品茗环境的人化,而且包含了茶以及茶具的人化。

  对茶境的人化,平添了茶人品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”,郑板桥品茶邀请“一片青山入座”,陆龟蒙品茶“绮席风开照露晴”,李郢品茶“如云正护幽人堑”,齐己品茶“谷前初晴叫杜鹃”,曹雪芹品茶“金笼鹦鹉唤茶汤”,白居易品茶“野麝林鹤是交游”,在茶人眼里,月友情、山有情、风有情、云有情,大自然的一切都是茶人的好朋友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道

  落日平台上,春风啜茗时。
  石阑斜点笔,桐叶坐题诗。
  翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。
  自逢今日兴,来往亦无期。

  全诗人化自然和自然人化相结合,情景交融、动静结合、声色并茂、虚实相生。
  苏东坡有一首把茶人化的诗:

  仙山灵雨湿行云,洗遍香肌粉未匀。
  明月来投玉川子,清风吹破武林春。
  要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。
  戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人。

  正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中,在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱,中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望,所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP阅读全文并永久保存 更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
杭州的茶道
西湖旁的中国茶叶博物馆
茶室,该怎么设计?
懂了茶道之后,再也没人说我油腻了
龙井茶茶艺-茶艺表演,中国茶道-茶是故乡浓|-茶|茶叶|茶网|茶文化|茶馆|茶餐厅|茶具|瓷器|茶文化|茶社|龙井|碧螺春|乌龙茶|大红袍|普洱茶| 紫砂壶
茶与道通 恬淡为止
更多类似文章 >>
生活服务
搜索
热点新闻
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!