茶文化-----茶与其他

茶与人生

 

 

　　一杯苦苦的茶，一杯浓浓的茶，一杯香香的茶，这是许多人空闲时的最佳饮品。我也很喜欢茶这种饮品，首先是一阵苦，但回味起来，却是无比甘甜，使人的心扉顿时开敞，从苦中品味出甜，是一件多么舒畅的事！

儿时，我特别讨厌喝茶。因为茶太苦了，没有高乐高那么甜。毕竟那时我还小，人生观，世界观还没有形成。只是清楚地记得，那时的父亲特别喜欢喝茶。每天回家，父亲把一切繁琐的家务活都处理好，他就泡上一杯茉莉花香茶，一个人一边看当天的晚报，一边品着茶。我问他茶的味道如何，他便也给我泡了一杯，让我慢慢地品味，说是这样就能体会到他的感受。我无知地看了看爸爸，便也学着爸爸的样子，轻轻地 了一口茶，可口中涌上来的是一股苦味。我不解地望着爸爸，爸爸喃喃自语道：“你长大了就会明白了！”

时间慢慢地逝去，我也长大了。那时，我对茶完完全全改变了看法，也自然而然地喜欢上了一种茶——苦丁茶。我对茶嘛，琢磨出四个字，也是对人生的看法“先苦后甜”。的确，人生如此，品茶也如此。我知道了许多正确的看法。对得，我随之而然。我学会了笑看人生，学会挑战自己，学会了认真对待，才会有结果，学会了许多许多……。现在，我每天做作业时，都爱泡上一杯苦丁茶。一边做作业，一边品茶，体会人生中的奥秘之处。我此时此刻，我 了一口桌子旁边的那杯苦丁茶，哇！这杯茶的味道好极了。我开始沉思，自言自语：“茶与人生……”。

 

 

茶与喝茶

 

　　我国是茶叶的故乡。长期以来，我国人民把茶当成一种饮料。茶叶也是我国传统的出口商品。

　　茶叶的生产和饮用有十分悠久的历史。公元前59年，王褒的《僮约》中就有“武都买茶”，“烹茶尽具，已而盖藏”之句，反映了当时卖茶的情景，到了唐代，饮茶风气更为普遍。我国人民有传统的种茶，制茶的技术，茶叶质量优异，品种繁多。按制茶方法的不同大致可分以下几种：

　　绿茶是将鲜叶经过杀青，揉捻，干燥，不经发酵精制而成。其特点是清汤绿叶，香气清鲜芬芳。

　　红茶是将鲜叶经过萎凋，揉捻，发酵，干燥精制而成，具有红汤红叶，香气醇厚的特点。

　　乌龙茶，属于半发酵的茶叶，其色，香，味兼有红、绿茶的特点。

　　花茶采用绿茶为茶坯，以鲜花窨制而成，是一种复制的茶。

　　紧压茶是用散装的原料经过蒸软，放人模具中，压制成不同形状的另一种复制茶，如茶砖、砣茶等。

　　茶叶对潮湿空气和异味吸附力很强，妥善保管十分重要。首先是要包装严密，不要用报纸或带有油脂气味的杂纸包，更不要散放。茶叶应存放在避光、低温、干燥之处。

　　茶叶的营养价值很高，茶中含有咖啡碱，可可碱，芳香油，各种维生素等有益成分。喝茶有使精神兴奋，明目益思，保护牙齿，消食去腻，除痰疲止渴等功能。茶不仅是一种很好的饮料，而且是一味中药。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“茶苦而寒”，“最能降火”。茶叶中含有一种单宁酸，能起到杀菌消毒作用。常喝茶可防止贫血，帮助降低血压降低胆固醇。喝茶好处多，掌握沏茶的方法很重要。沏茶的水质要好，不宜用滚开的水泡，用开后稍冷的水沏茶，有利于保存茶中营养成分和茶的香味。饭后立即喝茶会降低胃酸，增加胃的负担，空腹饮茶容易导致肠胃消化不良。

茶与美容

 

 

　　茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光 洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。

　　假如你的眼睛因用眼过多而疲劳（这对网友们来说是经常的事情），可用棉花沾冷茶水清洗眼睛，几分钟后，喷上冷水，再拍干，有助于恢复疲劳。
消除黑眼圈

　　产生黑眼圈的主要原因有：睡眠不足、用眼过度、较长时间的强刺激、缺少维生素B12、轻度发炎、贫血、曝晒在阳光下过久、遗传、疏忽护理、月经期间、性生活过度等，都会产生黑眼圈。因此要根据不同的情况加以防治。避免黑眼圈的最好办法是：作息正常、睡眠充足、营养均衡多运动、多呼吸新鲜空气来减少压力，并避免太阳直接照射，以减少黑色素的产生。消除黑眼圈最简单的方法是先把2袋茶包(茶叶包在纱布中)在冷水中浸透，闭上眼睛，在左右眼皮上各放1个茶包，搁15分钟。或是用清洁的棉织手帕包冰块，搁在黑眼圈上停留几分钟，经常坚持。

　　如果你在太阳底上使皮肤受损，可用一块棉花蘸冷茶水抹不舒服的部分，不要用力过大。时间以觉得舒服为好。

　　睡前应彻底清洁眼部化妆品，如果清洁方法不当，最容易使眼睛红肿。最好用温水浸泡过的茶袋压在眼皮上10分钟，但不可太靠近眼睑。
　　茶糖美容法
　　茶叶中所含的营养成分甚多，经常饮茶的人，皮肤显得滋润好看。将红茶叶和红糖各两汤匙加水煲煎，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部。每日涂敷一次，一个月后即可使容颜滋润白皙.

茶与风俗

 

 

　　中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。”

　　擂茶。顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

　　龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

　　竹筒茶。将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香，有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

　　锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

　　盖碗茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。

　　婆婆茶：新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是：平时将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀，储存在容器内备用。要喝茶时，就取一些放入杯中，再以煮好的茶汤冲泡，边饮边用茶匙舀食，这种茶就叫做婆婆茶。

 

 

茶与名人

 

　　“千杉万松，一生不空，千茶万桐，一世不穷.”, “千茶万桑，万事兴旺”,这些都是脍炙人口的茶颜。

　　中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。

　　白居易爱茶有目共睹，《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”。他是典型现实主义诗人，对茶与激发诗兴的作用他说的更实在：“起尝一碗茗，行读一行书”；“夜茶一两杓，秋吟三数声”；“或饮茶一盏，或吟诗一章”…，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”，“从心到百骸，无一不自由”，“虽被世间笑，终无身外忧” 看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）。又说

　　“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）。
　　乾隆六下江南, 乾隆巡杭州时，曾在狮峰山茶园摇头晃脑，一杯接一杯地啜饮“色香味形四绝”的当地龙井。喝过之后，余兴未尽，又挥毫题诗，中有“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好”之句,足见乾隆品功底不凡,堪称行家。乾隆在太边品尝了一种叫“吓煞人香”的绿茶后，对其冲泡出来的绿汤澄汁,“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”大加赞赏，只是稍嫌其名粗俗,不中听。遂据茶叶外形 状螺，改称为“碧螺春”。 从此碧春，名闻天下。碧螺春的脱俗扬名,当与乾隆皇帝的一解颐一蹙眉大有关联。 “扬子江中水，蒙顶山上茶”,后来跟“龙井茶叶虎跑水”并称为茶水双绝。：“君不可一日无茶啊！”这是他的感慨。
袁枚（1716-1797），字子才，晚号随园老人，钱塘（杭州）人。是清代乾隆时期的代表， 诗人和主要诗论家之一，也是一个地道的爱茶人。袁枚尝遍南北名茶，在他70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产生了特别的兴趣。 他有一段记述： 余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如 香椽，每斟再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。 一杯之后，再试一、 二杯，令人释躁平疴、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。

　　鲁迅 “有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来得特别 的感觉。”这是鲁迅先生在《喝茶》这篇杂文中说的这段话。作为伟大的文学家、思想 家，他一生淡泊，关心民众。他以茶联谊，施茶于民的精神，更为中华茶文化增辉。
　　悠悠茶香不知迁动着多少中华儿女。

茶馆文化

 

 

　　在茶都，体验茶馆风情

　　茶馆茶文化在杭州体现得特别完整，不像服装，有年龄段，茶文化没有年龄段，她深受老老少少喜欢。也正因如此，杭州有了不同层次、适合不同人群需要的茶艺馆。比如，现在杭州就有很多定位休闲的茶馆，适合本地人趁休息日的时候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打扑克、饮饮茶，算是不错的休闲方式；又比如，沿西湖一带的茶馆拥有独特的地理优势，像我们去的青藤茶馆，环境优雅、别致，可以一边品茶一边眺望西湖美景，特别适合远道而来的客人在此休憩，对于要谈事情喜安静的朋友和谈恋爱的小青年，那里也不失为好选择。而到了虎跑、龙井问茶等品茶胜地，置身于参天古木、繁花夹溪之中，叫上一壶茶，细细地品，慢慢地让茶香弥满唇齿之间，便也就品出了一种闲情逸致、一种别样的风雅来了。杭州的茶馆风格整体上属于雅，精致中透着亲和，信手可拈。

　　●讲究名茶配好水，品茗临佳境，能得茶艺真趣。

　　表面看，杭州茶室，既没有功夫茶的成套器具，也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，但贵在一个“真”字。杭州人喝茶，主要讲西湖龙井，真正绝品龙井不在龙井村，而在狮峰，一般人自是难得。但稍好一点的特级、一级龙井，也大可品尝了。龙井茶属典型茶类，它最好地保持了茶的本色。一杯茶沏出来，清彻无比，叶芽形状美丽而不失真。味亦清淡甜美，确有如饮甘露之感。西湖龙井所以能保持这种特点，与水有很大关系。虎跑为天下名泉，其他地区水质稻逊，但较内陆江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上灵隐，用虎跑水沏一壶上等龙井，那是极大的享受。妙就妙在无论茶与水，都不失真味。对茶中色、香、味的体验，不需雕琢粉饰。人们常说：“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。西湖茶室也如此，不论在亭台楼谢之中，或是山间幽谷之处，或繁或简，总透着自然的灵气

　　●西湖茶室，多了些“仙气”、“佛气”与“儒气”之风。

　　在杭州，各种茶室一般皆典雅、古朴、像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆“；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心，肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。可配以抗扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部；也可以卖茶兼冲西湖藕粉，但总离不开雅洁、清幽的意境。

　　沿湖而行，苏堤、白堤，茶室中体会到的是湖天一气，人茶交融。到了虎跑，淙淙的泉水，清幽的茶室，大虎、二虎“跑来桂泉”的民间故事，使你领略到一种道家的神仙味道。而假如你到灵隐，古刹钟声，袅袅香烟，虎城的佛门弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室饮上一杯龙井，不是佛徒，也便好像从茶中触动了禅机。至于西泠印社之侧，茶人之家的内外，书画诗文，更构成自然的儒雅风格。所以，你到杭州茶室，体会茶的“文化味道”，不能仅从烹茶、调茶程式、方法来领会，而要从那种历史氛围中去感受。面对葛洪、济颠、白娘子的遗迹，你不是仙，那茶中也自然沾上了“仙气”。

　　●整个杭城山水是构成西湖茶室文化的自然氛围。

　　杭城云栖，参天的竹林，重间石径，山间云雾，和路旁卖鲜茶的大嫂，自然使你明白，为什么茶人喜欢伴以竹林松风。那种幽隐的韵律，你在其他城市茶馆，绝难体味。来到龙井村，进入龙井寺，面对起伏的茶山，看着穿红着绿采茶姑娘隐现在茶树丛中，自然会产生九天立女“下凡舍茶”的联想。而到得满觉垅，桂子飘香，乳石滴泉，才又领略皎然诗中以茶伴花的意境。所以，整个杭城，构成一个“大茶寮”，不必刻意雕琢。茶与人，与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体。

　　杭州的茶文化如此源远流长，但近年来，却不断收到新型娱乐场所的冲击。当我们按着旅游手册来到久负盛名的曙光路茶馆一条街时，却怎么也找不到茶楼林立、灯红洒绿的热闹之感，房屋有些昏暗与破败，茶馆之间不断冒出来些五彩缤纷的酒吧、歌舞厅，显然，人们的消费在逐渐流向这里。茶馆的数量在不断减少，馆主仍在尽力的经营，但事实证明，经营是惨淡的。

　　如今，茶已成为中华民族的举国之饮，成为世界传统饮料之首。我们一定要进一步倡导“茶为国饮”，弘扬茶文化，使茶文化这朵奇葩放射出更加绚丽夺目的光彩。龙井茶与西湖一样，是杭州的一张金名片。真心的希望有关部门深入挖掘茶文化资源，努力做好茶文化这篇文章推动茶文化的进一步弘扬，促进茶经济、茶产业进一步做大做强，使杭州这个“中国茶都”绽放出更加多彩的神韵和无穷的魅力。

茶与佛

 

　　每当闲来无事，我会穿了宽宽大大的休闲衣，手捧一杯清香的绿茶，坐在阳台上细细品名（草头名），如果再加上手中有一本最喜爱的林清玄先生的《紫色菩提》的话，那就更是惬意了。此时，看茶叶在水中舒展着身躯，感受书香和茶香所营造的氛围，如此平静如此安详，像极了佛家坐禅时才有的韵味。

　　其实，很早以前茶就与佛结缘了。在我国几千年的历史长河中，寺院产茶、和尚种茶、制茶实是确有其事。远的不说，只从明、清书籍上，我们便可看到当时南方的大寺庙已有分工精细的种茶僧、薅茶僧、采茶僧等，各司其职。再往前查，还可看到被誉为“茶圣”的唐代陆羽，他的童年就是在晨钟暮鼓、袅袅香烟中度过的，他的第一位启蒙老师就是竟陵龙盖寺的和尚。他就是在这样的环境里种茶、采茶、汲水、烹茶，成为一代茶圣。

　　茶与佛家结缘，大约是与佛家提倡坐禅有关吧。世称茶有三德，其一就是坐禅时能宵不眠，佛教取这为已用，一时茶成为了佛家特有的饮料。从林清玄先生的文章、东方禅寿之道，认为饮茶能达司道，并得到佛祖的庇佑。唐代名僧赵州，每有求学之人来访，说话之前总要说：“吃茶去。”还真点悟了不少呢！这也可看到是茶与佛结缘的一个经典故事吧。

　　于世人而言，在凡尘俗世中偷得半日空闲，持一杯清茶在手，从茶香中品味着“茶可清心”的含义，在纷纷扰扰的世间万象中感受茶带来的佛家清净本质，又何尝不是一种极好的休闲方式？

茶与道教

 

　　天人和一
　　中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道?奚硌?缘耐揪叮?枰源锏矫餍募?缘哪康挠泻么Α６?兰业难?翟蛭?枞说牟璧雷⑷肓恕疤烊撕鸵弧钡恼苎?枷耄?髁⒘瞬璧赖牧榛辍Ｍ?保?固峁┝顺缟凶匀唬?缟衅铀兀?缟姓娴拿姥Ю砟詈椭厣?⒐笊?⒀??乃枷搿?

　　1、人化自然

　　人化自然，在茶道中表现为人对自然的回归渴望，以及人对“道”的体认。具体地说，人化自然表现为在品茶时乐于于自然亲近，在思想情感上能与自然交流，在人格上能与自然相比拟并通过茶事实践去体悟自然的规律。这种人化自然，是道家“天地与我并生，而万物与我唯一”思想的典型表现。中国茶道与日本茶道不同，中国茶道“人化自然”的渴求特别强烈，表现味茶人们在品茶时追求寄情于山水，忘情与山水，心融于山水的境界。元好问的《茗饮》一诗，就是天人和一在品茗时的具体写照，契合自然的绝妙诗句。

　　宿醒来破厌觥船，紫笋分封入晓前。
　　槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前。
　　一瓯春露香能永，万里清风意已便。
　　邂逅化胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。

　　诗人以槐火石泉煎茶，对着落花品茗，一杯春露一样的茶能在诗人心中永久留香，而万里清风则送诗人梦游华胥国，并羽化成仙，神游蓬莱三山，可视为人化自然的极至。茶人也只有达到人化自然的境界，才能化自然的品格为自己的品格，才能从茶壶水沸声中听到自然的呼吸，才能以自己的“天性自然”去接近，去契合客体的自然，才能彻悟茶道、天道、人道。

　　2、自然化的人

　　“自然化的人”也即自然界万物的人格化、人性化。中国茶道吸收了道家的思想，把自然的万物都看成具有人的品格、人的情感，并能与人进行精神上的相互沟通的生命体，所以在中国茶人的眼里，大自然的一山一水一石一沙一草一木都显得格外可爱，格外亲切。

　　在中国茶道中，自然人化不仅表现在山水草木等品茗环境的人化，而且包含了茶以及茶具的人化。

　　对茶境的人化，平添了茶人品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”，郑板桥品茶邀请“一片青山入座”，陆龟蒙品茶“绮席风开照露晴”，李郢品茶“如云正护幽人堑”，齐己品茶“谷前初晴叫杜鹃”，曹雪芹品茶“金笼鹦鹉唤茶汤”，白居易品茶“野麝林鹤是交游”，在茶人眼里，月友情、山有情、风有情、云有情，大自然的一切都是茶人的好朋友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道

　　落日平台上，春风啜茗时。
　　石阑斜点笔，桐叶坐题诗。
　　翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。
　　自逢今日兴，来往亦无期。

　　全诗人化自然和自然人化相结合，情景交融、动静结合、声色并茂、虚实相生。
　　苏东坡有一首把茶人化的诗：

　　仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。
　　明月来投玉川子，清风吹破武林春。
　　要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
　　戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。

　　正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱，中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。