糖尿病人吃粗粮对血糖好但吃法不正确反而让血糖高1不管是粗粮还是细粮,都含有大量碳水化合物,吃到体内后都有升高血糖的作用。只是粗粮中含有较多的膳食纤维,这种成分能够延缓餐后血糖的上升速度,并非可以降血糖。就控制血糖来说,在等量主食的前提下,粗粮比细粮更有益处。2认为所有粗粮都能吃粗粮的选择,与其引起的餐后血糖反应密切相关但对于糖友来说,并不是所有的粗粮都能吃。比如糯玉米、甜玉米、糯小米、软黄米、黏小米等,这些粗粮餐后升糖速度不逊于精米白面,甚至更高。糖尿病人能够食用的粗粮主要是三大类:谷物类:燕麦、玉米、高粱、荞麦、小米、黑米等;豆 类:黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等;根茎类:红薯、玉米、山药等。3错误的烹调方法关于粗粮的烹调方式,大致可以分为四方面的问题:1、烹调中加入含糖物料有些人烹饪粗粮时虽然不会直接放白糖、红糖调味,但会加入桂圆、红枣、葡萄干等食材增加风味,这些干果含糖量都很高,是糖尿病患者需要忌口的食物。2、烹调中过度追求柔软度许多糖友,吃惯了精米白面,就会感觉细粮口感不好,常常将糙米、黑米、燕麦米等浸泡一夜后再煮,或者放进电炖锅中长时间炖煮,总之越软糯越好。这样做确实能改善口感,但是食材煮得越久,淀粉的糊化程度越高,升糖指数也变得更高。而且,食物做得太软糯,消化吸收更快,餐后血糖也明显提升。3、烹调中加入过多油脂还有些糖友觉得粗粮没味道,有些糖友喜欢在粗粮中加油、肉等高油脂食物烹饪,虽然油脂本身不会升高血糖,但它会延缓消化,造成血糖峰值推迟,令餐后血糖下降速度缓慢,影响血糖可长达数小时甚至十小时,而且还会让第二餐的血糖控制能力下降。4、用粗粮代替其他食物有些糖友听说吃粗粮好,就每餐都大量吃粗粮,蔬菜和其他高蛋白质食物基本不吃了。实验证明,含有蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。最好提醒大家:选择粗粮的时候要注意,多选择一些对血糖没有影响的粗粮,并且采取正确的烹饪方式,这样才能够让粗粮帮助降低自己的血糖。#关注糖尿病# #2019算数健康大会#
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