爱上温暖小零食

　　紧张的工作之余，暖暖地在家待上一天，和家人一起看看电视、做点自己喜欢的休闲小零食……别说有多惬意了。今天我们就为您推荐几款自己动手做的时令小零食，既操作简单又营养丰富，快来展示一下你的厨艺吧。

　　推荐挡二

　　糖烤栗子

　　推荐理由：用烤箱烤栗子，干净，快捷，方便。味道也相当的不错。曾经有人问买了烤箱，又懒得烤蛋糕，烤箱还能干啥？那么动手吧，你家的烤箱真的是万能牌的。

　　材料：板栗500克，植物油1大勺(15ML)，白砂糖25克，水10克。

　　做法：

　　1.板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)。

　　2.切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可如大豆油、玉米油，花生油和茶油更佳)。

　　3.搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。

　　4.烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱。

　　5.白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)，刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。

　　小提示

　　★买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。

　　★在栗子表面裹上一层植物油，可以有效的防止栗子烤煳。

　　★因为栗子的大小、每家烤箱的温度差异等原因，配方里提供的烤制时间仅供参考。

　　★用刀在栗子上划口子，可以使栗子烤的时候顺利裂开。

　　★一定放烤箱中层，上下火200度，30分钟左右。烤到25分钟取出刷糖水。

　　煮妇经

　　推荐挡一

　　金沙玉米

　　推荐理由：叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

　　材料：玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙（10ml）、油

　　做法：

　　1.在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。

　　2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末，将淀粉倒在玉米粒上，和匀。

　　3.让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。

　　4.锅中放油（应没过玉米粒的量），烧制7成热时放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

　　5.锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀，然后倒入炸好的玉米炒匀即可。

　　小提士

　　★咸蛋黄的味道足够了，不用再放盐调味了。

　　★用油炒咸蛋黄时一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否则不但颜色会迅速变深，而且味道会变苦。

　　★如果没有罐装甜玉米粒，将新鲜的甜玉米，用刀竖起将玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。

　　干虾仁蒸了更鲜

　　炸土豆先水煮盖锅焖鱼香嫩滑啤酒烧鸡味美鲜

　　厨艺篇

　　干虾仁蒸了更鲜

　　在烹制菜肴前，必须先将虾仁粘附的泥沙杂物洗净，放入洁净的碗肉，加入适量的温开水将其浸泡，涨发至软；或者将洗净的虾仁放入小碗内加酌量的姜片、葱段、料酒，置蒸锅蒸透，这样做出的虾仁就会软嫩鲜香。

　　炸土豆先水煮

　　炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

　　盖锅焖鱼香嫩滑

　　焖鲜鱼时，鱼件要在温油中泡八成熟捞出；焖时要用中火，锅要加盖，成熟后勾芡，这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点。

　　啤酒烧鸡味美鲜

　　将嫩鸡块放入锅中，加盐、胡椒粉、蒜和醋爆炒，当汤汁收干时，加入1杯啤酒，将鸡煨熟后，加入4匙番茄酱、4块洋葱和土豆，再以小火煨至土豆熟透、汤汁收干时，即可起锅。这样烧出的鸡块，味道极为鲜美。

　　

　　保鲜篇

　　芹菜可帮面包保鲜

　　1.先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点醋，把面包稍蒸即可。2.在装有面包的塑料袋中，放一根鲜芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。

　　水浸法保存绿豆

　　用开水浸十几分钟，捞出晒干，收藏在缸中，可保持很长时间不变质，不生虫。经此法处理过的绿豆并不影响食用及发芽率。此法也适用于红小豆的贮存。

　　贮花生米妙招

　　花生米放在容器里晒２～３天。然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内，可保存１～２年，随吃随取随加工，味道如同新花生米一般。

　　盐藏红枣

　　用３０～４０克盐，炒后研成粉末。将５００克红枣分层撒盐放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多就按上述比例增加盐。

　　

　　◆稿件来源《美食天地》《羊城晚报》《零基础学做饭》

　　◆《新晚报》读者孙虹、李树珉、王玉桃推荐

　　推荐挡三

　　木瓜红枣炖牛奶

　　推荐理由：木瓜营养丰富，具有阻止人体致癌物质亚酸胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍。具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，瘦身，抗癌防癌，增强体质的保健功效。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。

　　材料：木瓜、红枣、纯牛奶250ML、冰糖适量   

　　做法：

　　1.木瓜半个去皮去籽，切块，红枣洗净，冰糖敲成小粒。

　　2.把木瓜块、红枣、冰糖粒一起放到炖盅里，加入纯牛奶。

　　3. 蒸锅里水烧开后，放入炖盅。开小火炖20分钟一大碗木瓜红枣炖牛奶就OK了,简单吧。

　　小贴士

　　★冰糖敲小粒点是为了更好地融化。

　　★糖可以炖好以后再加，也可以不加。

　　★牛奶炖不好就凝结成块状了，要等蒸锅里的水烧开后再放炖盅，用小火炖20分钟。

　　

　　◆来源《贝太厨房》

　　◆《新晚报》读者李可儿推荐