传统砂锅慢慢炖出来的才叫好汤！

2015-03-04 09:59 神墨迹

用砂锅以文火慢慢地煲上一下午，满室的鸡汤飘香

加入各类菌菇，使鸡汤更加鲜美！

汤汁醇厚不腻，金灿灿的鸡汤超级诱惑~

菌菇炖鸡汤

用料

鸡	半只
杏鲍菇	半个
口蘑	3-5个大的
香菇	2个
姬菇	小朵
干香菇	3-6朵
红枣	3-5颗
枸杞	一小把
盐
姜片	3-5片
海鲜菇

菌菇炖鸡汤的做法

1. 鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮

   

2. 煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净

   

3. 砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。

   干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）

   

4. 刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

   

5. 期间可以准备菌菇~

   我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮糊了~

   我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

   

6. 如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~

   

7. 准备好的菌菇~

   

8. 将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

   

9. 炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

   

10. 撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

    

11. 成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美！

    

小贴士

如果是土鸡可以直接焯水炖汤，如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~

我的香菇口蘑和红枣都超级大颗，如果是小的可以多几颗~

菌菇类按照自己喜欢就好啦！