认领菜谱 道口烧鸡。道口烧鸡的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着道口烧鸡的图解做法一样可以做出自己的美味。道口烧鸡的做法菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：卤道口烧鸡的制作材料：主料：童子鸡900克调料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克。道口烧鸡的做法。
道口烧鸡0道口烧鸡的做法菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：卤道口烧鸡的制作材料：主料：童子鸡900克调料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克。道口烧鸡的做法：1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；道口烧鸡的做法。
邢台道口烧鸡 邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口"义兴张"烧鸡店的分支。然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臂部开7～8厘米口子，取出内脏，割去肛门，拉出气管、食管冲洗干净。6．捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
道口烧鸡配方_互动百科道口烧鸡配方 - 简介。（5）卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。（6）捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
邢台道口烧鸡1邢台道口烧鸡的做法。5.卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。6.捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
邢台道口烧鸡邢台道口烧鸡 编辑词条B 添加义项 ?邢台道口烧鸡是河北邢台地区著名的汉族传统小吃，源于河南道口镇，是道口义兴张烧鸡店的分支。邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2~5日而色味不变，冬季存放时间更长。沙河市,赞善市场 道口烧鸡老店,电话是多少?地址在哪儿?道口烧鸡怎么做?快回家了,我是在邢台上学的希望回家时带点邢台特产回去,求邢...谁知道道口烧鸡的详细制作方法?
认领菜谱 道口烧鸡。其实道口烧鸡的做法非常简单，并不一定要看道口烧鸡做法的视频菜才能学会，跟着道口烧鸡的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
（四）道口烧鸡道口烧鸡产于河南滑县道口镇，创始人张丙。1.工艺流程 原料选择→宰杀开剖→撑鸡造型→油炸→煮制→出锅→成品2.原料辅料 100只鸡（重量100～125kg），食盐2～3kg，硝酸钠18g，桂皮90g，砂仁15g，草果30g，良姜90g，肉豆蔻15g，白芷90g，丁香5g，陈皮30g，蜂蜜或麦芽糖适量。(6) 出锅 待汤锅稍冷后，利用专用工具小心捞出鸡只，保持鸡身不破不散，即为成品。
邢台道口烧鸡加工技术 _加工技术技术_Xinnong.com邢台道口烧鸡加工技术 时间:2009-06-21 01:11 来源: 责任编辑:核心提示:邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口"义兴张"烧鸡店的分支。6．捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
酥香味美的道口烧鸡酥香味美的道口烧鸡收藏本文 分享。道口烧鸡为何这么吸引人，难道是养殖的鸡有什么特别之处?采访(养殖户):"用来加工道口烧鸡的是当地土生土长的一个品种鸡，叫柴鸡，它的生长期大概在一年左右。"虽说是淘汰的鸡，但是毕竟烧鸡的加工量很大，这能供应得上烧鸡的用量吗?采访(养殖户):"烧鸡加工量每年在四五百万只，但是我们柴鸡的饲养现在到600万到800万只，它是分批饲养，分批供应的。
镇平烧鸡。镇平道口烧鸡是很有特色的河南特色小吃,镇平道口烧鸡以鸡为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧！然后洗净鸡体斩去鸡爪，在鸡颈上方割口以切断食管、气管，在鸡臀部开7～8厘米口子，取出内脏，拉出气管、食管冲洗干净。6、捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
道口烧鸡及制作方法。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡、北京烤鸭的制作过程。
然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好；
【美食DIY---照烧鸡排】很简单的做鸡排的方法，至和味分享给大家：1、去骨鸡腿肉内侧稍微用刀划几道口子，方便煎熟；2、锅里倒色拉油，放入鸡排，两面煎到金黄后取出；3、稍微把锅子里的油擦一下，倒入调料，放入鸡排；4、小火烧汁入味，收浓汤汁。5、取出切块。简单易做又好吃，大家可以在家试试啊！！
扒鸡 烧鸡。德州扒鸡 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。道口烧鸡 道口烧鸡历史悠久，以风味独特驰名中外，著名的符离集烧鸡和德州烧鸡的技术，均源于河南滑县的道口镇。煮鸡：其配料按100只鸡计算为砂仁、豆寇各15克，丁香近5克，草果、陈皮各30克，肉桂、良姜、白芷各90克，海盐2～3公斤、陈年老汤适量。已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和盐水后再放入上述砂仁等8味配料，用竹蓖压住鸡体，使汤浸住最上一层鸡体的一半。
风味小吃：道口烧鸡的做法及配料（图） 道口烧鸡历史悠久，以风味独特驰名中外，著名的条符离集烧鸡和德州烧鸡的技术，均源于河南安阳的道口镇。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。道口烧鸡的做法：卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。
道口烧鸡罐头加工技术_禽蛋制品加工_食品生产加工技术_生产技术_食品伙伴网原料→洗涤→烤毛→上色→整型→油炸→装罐→抽空密封→杀菌→恒温→入库 制作方法。滋味及气味：具有道口烧鸡经油炸、调味、焖煮及所特有的香、酥、鲜、美的滋味及气味，无异味。2．理化指标：1千克制品中，铅含量0.5毫克，铜含量1毫克，锡含量5毫克，氯化钠含量2.2％。
午餐食谱午餐食谱。久而久之容易导致疾病和抵抗力的下降，本频道帮助您解决午餐问题，可做为午餐食谱参考。主料：猪肉 土豆 豆角 洋葱 具体做法步骤：1、把土豆洗净用盐水煮熟，捞出冷却。材料：带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量 猪肉炖豆角做法： 1、五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。蚂蚁 上树 图片 蚂蚁上树（荤菜做法）：蚂蚁上树的原料：粉丝，五花肉或肉糜1：把五花肉洗干净，剁成肉糜。
烧鸡。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。苏义忠烧鸡。将腌制好的鸡取出，将其外表冲洗干净，把鸡放在加工台上，腹部朝上，左手稳住鸡身，将两角爪从腹部开口处插入鸡的腹腔中，然后将鸡腿的膝关节卡入另一鸡腿的膝关节内侧，然后使其背部朝上，把鸡右翅膀从颈部开口处插入鸡的口腔，另一翅膀尖后转紧靠翅根。将整形后的鸡用铁钩，钩着鸡颈，用沸水烫淋2-4次，待鸡水分晾干后再涂糖液。
卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。最后用食指捅净鸡口腔中的残血粘液，挤出鼻血，拉出舌衣，切去鸡爪，用水洗净鸡体。
烧鸡做法：两只全鸡腿，剔骨起肉，摊成薄片，从皮面划几刀。用料酒，姜，蒜，葱段，少许生抽／胡椒粉腌３０分钟。升碳火，等旺热期过后才放上鸡腿肉（皮朝下）。烤至八分熟，涮上个人喜好的BBQ烤酱（我用的是HICKORYFLAVOR），鸡肉上摆几枝新鲜ROSEMARY（迷迭香），喷上少许清水（用SPRAYBOTTLE），上盖（没盖的话用铝泊纸掩盖）焖五分钟即可。
炭烧肉,花椒嫩醉鸡 ,道口烧鸡及制作方法 - Qzone日志。花椒嫩醉鸡。卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上煮鸡老汤，对入盐水，放入药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，加入约12克硝，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内秫秸，迅速离锅放好，以保持鸡型完整。
道口烧鸡道口烧鸡百科名片 道口烧鸡图片。道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。名称简介评价由来闻名于世特色制作编辑本段名称 道口烧鸡：Red-Cooked Chicken, Daokou Style编辑本段简介 道口烧鸡是河南滑县道口镇"义兴张"烧鸡店所制，是该省著名的特产。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。
冀菜冀菜 编辑词条B 添加义项 ?冀菜。冀菜，河北菜。10月，保定会馆直隶官府菜作为冀菜的代表，参加了在西安举行的中国第二届餐饮博览会，并以精美的菜品、华贵大气的青花瓷器皿、以古莲池、直隶总督署为造型的盘托、精彩的菜模表演，再次震惊了餐博会，一举囊括了16项大奖，让以直隶官府菜为代表的冀菜，在餐博会上光芒四射，并荣获2008奥运会推荐菜品金奖。胡瓜引进后率先种植的是河北一带，黄瓜这种蔬菜登上宫廷菜，河北为最。
