所谓‘催花’是指在植株自然生长条件下，花芽分化发育成之后，通过人工调控环境生态因子（主要是温度与光照），让花蕾打破低温休眠，提早开花，供应市场，满足节日花市对传统名花的需求。
春节，牡丹用作冬季催花供春节欣赏在国内已经逐步推广开来，北自东北、南至华南的大中城市已相继出现春节货牡丹花的盛景，尤以广州和北京为多。
牡丹雄踞传统名花之首，象征繁荣、富贵、幸福，深受国人喜爱，因而突破牡丹的自然生长周期，使之于”十一、国庆、圣诞节、新年元旦和传统春节之际鲜花怒放，非常具有现实意义和商业价值。
（1）广州
广州等南方城市的春节催花基本是与菏泽、洛阳作进行的。每年农历10月底，将种苗自产地运往广州，稍作过渡处理，于11月初上盆。从中原运去的牡丹植株一般选用2～3年生，株型丰满匀称，株高适中，长势健旺，每枝带有1～2个发育完全的花芽，每株留花芽5～6个的健康裸根苗；品种以・朱砂垒”、“胡红”和“赵粉”等红、粉色系为主。
用作春节催花的牡丹苗，花芽分化与开花前的低温春化阶段已在产地菏泽、洛阳的露地大田中完成；到了广州后，只需利用当地冬季温度较高（最低气温10℃上下）的自然条件，稍加人工铺设挡风屏障，必要时用塑料大棚等简易设施即可达到春节开花的目的。由于来自中原的牡丹成苗在广州催花无需加温，省去了能源消耗与设备投资，因而成本大大降低；加之广州、香港的春节花市销售量大，雍容华贵、国色天香的牡丹花正符合当地人民春节欣赏并祈求富贵的需求，近数年内每年运去催花的成苗在10万株以上。
（2）北京
北京用作春节催花的牡丹种苗亦是来自菏泽、洛阳地区，选用“二乔、“赵粉”、胡红’、青龙卧墨池等红、粉色系，适应性强、生长势旺、开花容易、管理简便的名贵品种，苗龄一般2～3年。每年秋末冬初提前两个多月时间将挑好的株苗自产地运至北京，先将裸露的根系放在清水中浸泡一昼夜，使其吸水膨胀；取出后直立摆放于低温温室的后墙处，温度保持在6～14℃之间，植株之间用细砂填充并酒水保温，以免干爆过度，失水致死。以此方法作为过渡处理和临时贮存之后，于春节前45～60天时把苗株移人温度可以调控的加温温室内池栽或上盆，栽植用土以普通园土为宜，不必施肥，适量浇水，以免茎叶徒长导致叶里藏花。苗栽下后，初期保持15～16℃一周左右的时间，待芽萌动后逐渐提高室温；当花蕾发育，长到拇指大小时，萼片向外翻卷，枝条上开始长出3～4枚叶片，将室温提高到～18℃，停止浇水；待花蕾外边的尊片全部裂开，再将室升至20℃上下，同时浇一遍“催花水”；这样经过2～3周后，花蕾发育完成，花朵进入含苞待放阶段，叶片长出一半左右，室温需提高到20℃以上，以保持花苞吐色待开状态；至春节前1周或10天，将室中植株挖起上盆，即可用于春节观赏摆设了。
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