Sushi Hanzo Pro鮨 · 半藏
（IGC店）
- 半藏又开新店，入驻IGC -
- 自己搭配出Omakase -
1
半藏又开新店，入驻IGC
Sushi Hanzo Pro
「鮨·半藏」，属于青木旗下的副品牌，主打年轻人市场，最新一家开在了IGC的五楼。
（附往期推文：想不到在深圳连吃了两次--Sushi Hanzo 半藏（万象天地店）；不是Omakase，胜似Omakase--Sushi Hanzo 半藏（天环广场店）；越来越专业的寿司店--Sushi Hanzo Pro 鮨·半藏（太古汇店））
IGC毕竟属于高端商场，开在这里面，门面设计得也很高级，灰色贴砖面制作而成，左边是大大的LOGO。
进去之后，中间有个大屏风，将整家店分成左右两个区间。左边这个区间基本上就是吧台，右面则设有卡座。
因为是来吃寿司的，更喜欢坐在板前，所以选择坐在左边的区间。
Omakase吃多了，就会发现掌握好的点餐方法很重要。
要结合菜单和黑板上的食材，同时现场问问师傅，当季有没有什么新的东西介绍，再从中选自己喜欢的出品，搭配出套餐来。
2
自己搭配出Omakase
Sushi Hanzo Pro
- 寿司四贯 -
- 池鱼王寿司
金鲷寿司 -
池鱼王寿司、金鲷寿司、左口鱼寿司以及油甘鱼寿司，这四款在很多餐厅上都会有，就不打算一一细说了。
但是半藏在处理这些较为便宜的食材的时候，它的做法是我个人不太喜欢的。
- 左口鱼寿司
油甘鱼寿司 -
刺身切好之后，师傅很喜欢把它们放进酱油里面泡一下，拿出来后再用毛巾吸走多余的酱油，再在捏好的饭团上放瓦沙比，最后放上鱼生。
整体来说，浸泡过程中，酱油残余的味道已经进到了鱼生里面，导致你无论是吃池鱼王或金雕，还是左口鱼或油甘鱼，都是那种咸味，口感变化很少，没有各自的个性。
- 鸟贝寿司 -
幸好鸟贝并没有拿去浸泡酱油，还是能吃到它本身鲜甜的味道。
个人觉得鸟贝跟赤贝还是有点相像的，只不过鸟贝会更鲜一点，翅背则更腥，个人还是更喜欢鸟贝，当然前提是它一定要新鲜。
怎么判断鸟贝新不新鲜呢？就看你拍下去的时候，鸟贝会不会动，会动的就是新鲜的。
虽然当天这款鸟贝拍下去后并没有翘起来。但是吃起来还是那种爽甜的口感，不会有什么奇怪的味道。
- 北海道带子寿司 -
在这里要夸一下这款北海道带子寿司。
之前在其他日料店吃带子寿司，都是将带子从中间切开，变成两半后放在饭上，反过来可以把整个饭包起来，看起来很大只。
而这里的带子寿司，上桌后我还很诧异这是什么？师傅告诉我是带子时都震惊了，造型十分独特。
而且吃起来味道很鲜甜，造型和口感都出乎我的意料，很值得尝试。
- 金枪鱼中腩寿司 -
金枪鱼中腩寿司，吃的时候，油脂给出来的口感非常棒。
最重要是吃的时候没有其他店带有的那种会让口感不舒服的筋，整体口感非常软糯，是我很喜欢的。
- 海胆寿司 -
海胆寿司，整体制作成了军舰的Size，分量要比一般的寿司再小些，衬托着海胆的分量很足，吃起来也非常鲜甜。
- 大满足鹅肝寿司 -
大满足鹅肝寿司，在米饭上放了块现烧好的鹅肝，再将手卷包好之前，师傅会贴心地让你先让你看看，可以拍拍照。
吃的时候，因为底部端口是没有封起来的，如果一口咬下去，有可能会流汁，所以师傅会让你吃之前稍微折一下，避免吃得不雅观。
折好之后大口吃，真的是很满足！满口油脂的感觉太棒了，称得上是香喷喷！
- 角切鱼生饭 -
角切鱼生饭，饭里包括有各式各样的食材，诸如池鱼、鲷鱼、三文鱼、蟹籽以及玉子等等，混合在一起后再吃。
饭不算特别多，但是食材类别不少，吃完还是有饱腹感的。
- 沙拉 & 茶碗蒸 -
套餐内还包有沙拉、茶碗蒸和味噌汤，沙拉就不说了，用的都是常见的果蔬，搭配芝麻酱。
茶碗蒸也没什么特别的，也不花心思介绍了。
- 味噌汤 -
主要说说他们家的味噌汤，面上能看到一层飘着的红油。这层红油并不是重庆火锅的那种辣油。
而是用西班牙红虾的虾壳和虾头熬制出来的“红油”，满满都是精华。
传统味噌汤是用昆布来体现，吃起来味道属于咸口，而这里用虾头和虾壳熬制，出来的味道反而是腥鲜的。
意思是那种鲜虾会带有的腥味，同时又很新鲜，喜欢的人就会很喜欢，不喜欢这种味道的就不推荐了。
吃了顿套餐之后
过不久又来试了次散点
也是吃了不了出品
- 小肌寿司 -
小肌寿司，其实就是一条鱼左右两边各一块肉，小肌本身的那个鱼肉就出来了。
因为小肌鱼的鱼腥味比较重，所以一般很少不经过处理直接上桌，都是醋制，泡一下之后再上，吃起来酸酸的。
- 纹甲鱿鱼 -
纹甲鱿鱼，切了很好看的刀花，但这个刀花并不是为了好看。
而是因为鱿鱼本身比较有弹性，切的地方会翘起来，咬下去之后弹性的口感会更加立体，非常好吃。
- 三文鱼腩寿司 -
三文鱼腩寿司，咬起来能明显感受到三文鱼油的口感，十分肥美。
- 鳗鱼饭定食 -
鳗鱼饭定时，上桌时饭盒还挺热的，一打开热气腾腾。
鳗鱼本身已经刷了鳗鱼酱，已经很有味了，另外还配了柚子粉，点着吃又会产生一种新的口感，而且能吃饱。
- 抹茶布丁 -
抹茶布丁，顾名思义，就是在布丁面上淋上抹茶汁，但处理得很得当，不会有抹茶那种苦涩的味道，同时带有抹茶本身淡淡的茶香。
原价25元，现在注册会员免费，薅个羊毛也很开心。
整体来说，
半藏其实并没有专门做Omakase，
但你可以自主通过菜单来搭配，
组合出当下时令比较新的菜系，
自己满足自己的Omakase。
往 期
推 荐
旧店扩张，专门做Omakase的分店来了--気持 802+
这次阿茂唔整饼，整寿司--茂 Omakase（珠江新城店）
吃完是不是会发财行运？--開運本膳Omakase·日本料理
对介绍过的酒店餐厅有疑问的
请加微信咨询
如果有任何新奇好玩的地方
欢迎加微信告知
联系客服
