游走云南系列：传统三板斧，还是总店最好吃--江川三道菜

# 江川三道菜 #

“ 自带绝佳环境的云南菜馆 ”

每次来到昆明

我都会去一趟澄江抚仙湖

「 江川三道菜 」

就是澄江的一家云南菜馆

来到澄江，每次中午都会在这家店吃

据我所知应该营业有十几年了

以前只是公路边的那种大排档

现在已经是家带有独立院的高级菜馆了

菜馆院子里面可以停车，停完车之后从大门进去，第一眼给人一种大型四合院的那种感觉，十分古色古香。

进去之后，门庭两边其实都是座位，二楼则是包房，后面也是那种厢房。

中间的庭院现在种满了树，站在中央，有种身处皇宫御花园的感觉，视觉景观一绝。

“ 老店出品还是有保证的 ”

鱼、鸡和羊是这家店主打的食材

相对应的是鱼汤、鸡汤和羊汤

这家店基本就是靠这三道大菜发家

 因为我一直都不太喜欢喝鱼汤

所以当天点的是鸡汤和羊汤

搭配臭豆腐和萝卜丝蒸肉共四道菜

另外还点了份铜锅洋芋饭

/ 臭豆腐 /

所谓的臭豆腐，跟常听的长沙臭豆腐有点不一样。长沙臭豆腐是黑色的，会放很多配料配着吃，这里的臭豆腐完全不同。

造型上来看，就是原来的豆腐色，之所以被称为臭豆腐，是因为老豆腐放了一段时间，闻起来有点发酵的味道，臭臭的。

就味道来说，送饭挺好的，但个人不是很适应这个味道，见仁见智吧。

/ 萝卜丝蒸肉 /

萝卜丝蒸肉，萝卜丝经过腌制处理，配着咸肉一起去蒸，萝卜丝腌制过的酸臭味充分浸入到肉里，吃起来有点像广西螺蛳粉的味道。

个人是不大喜欢的，但家里人都吃得挺高兴，所以还是看个人胃口吧。

/ 三七根炖鸡 /

鸡汤加了三七根一起煮，怎么说呢，喝起来有点像汽锅鸡的那种味道， 鸡肉也很大块。

不过我一般不吃煲过汤的鸡肉，因为口感会比较柴，要打蘸水才能吃。但毋庸置疑汤是好喝的，喝完之后整个人都暖暖的。

/ 清汤羊肉 /

我最喜欢的就是这道清汤羊肉，加了大量的薄荷去熬煮，用的羊肉肥瘦相间，还会带点羊皮。

煮的时候，大量的薄荷去掉了羊的膻味， 喝起来非常好喝！

之前在登华阶也吃过类似的菜品，登华阶那里，汤的鲜味到中后段才出来，而这里从始至终都非常鲜，是我的理想出品。