一、据形态特征划分
可分为固态香品、液态香品。
固态香品包括：线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等。
线香：直线型，由纯香泥制成。
签香：又称棒香、芯香。以竹、木等材料做香芯，呈直线形。用竹签者常称“竹签香”、“篾香”。
盘香：在平面上回环盘绕（常呈螺旋形），许多“盘香”也可悬垂如塔，与“塔香”类似。
印香：又称篆香。香粉回环萦绕，如连笔的图案或文字（篆字），点燃后可顺序燃尽，常用模具“香印”（即印香模、篆香模）框范、压印而成。印香在唐宋时已流行，现在的盘香即源自印香。
香丸：以香泥制成的丸状的香。
塔香：使用时以支架托起或悬挂于空中，下垂如塔。塔香源自（不迟于）明代的“龙挂香”。
香锥：形如圆锥体。
瓣香：片状或段状的原态香材。“瓣”指一物自然分成或破碎而成的部分。
特型香：特殊形状的香品，例如元宝形、动物形等。有些精巧的动物形香品，腹中留空，香烟可从兽口吐出（类似动物形的香炉）。
原态香材：芳香动植物原料经干燥、分割等简单加工制成的香品，如木块、干花、树脂块等。
香珠：一种或多种香药制成的“圆珠”（先研磨成粉粒状，再糅合成圆珠；或以香木雕成），可串成“香串”，道家、佛家多用之，常用作配饰。
液态香品包括：精油、香水、香膏等。
香精油：从天然芳香原料中萃取的不含固态物质与水分的液态芳香油。
香水：多由香精、酒精、水组成，核心成分是香精（合成香料或天然香料）。
二、据工艺特征划分
可分为传统工艺香、现代工艺香。
传统工艺香：以天然香料为原料，遵循传统的炮制、配方与制作规范，其质优者常有较好的养生价值。
现代工艺香：采用现代工业加工技术，讲求气味芳香与外形美观，常使用化学制剂与化学技术，其芳香成分常为化学合成香料。
三、据香方划分
与中医方药相似，大多数传统香品都有特定的配方与炮制方法，有相应的特点与功效，也常有相应的名称，大致是“一种配方”对应“一种香”，故香品种类甚多，如“六味薰衣香”、“宣和御制香”、“三神香”、“伴月香”、“寿阳公主梅花香”等等。香方是划分香品的一个重要依据，一般说来，同一香方下的香品，即使形态不同，也有相同的功效。
四、据主体原料划分
以某一天然香料为主要成分的香品，也常将此主体原料的名称用作香品名称，如沉香、檀香、柏子香、玫瑰香等等。其香气特征与主体香料基本一致，例如，用天然香料沉香制作的名为“沉香”的香品，“沉香”既是其香气特征，也是其主体香料。
不过，有些不含天然香料（如檀香木），而只使用有近似香气特征的合成香料（化学合成的檀香香精）的香品，也会使用天然香料的名称（檀香），应注意区分。
五、据香气特征划分
可分为沉香型、檀香型、柏香型、桂花香型等等。
用天然香料和化学合成香料都可以调和模拟出各种香气类型，名为“檀香型”、“沉香型”的香品未必采用了天然的檀香或沉香。
有些传统香的名称也是指其香气特征，而不是指所用原料，例如“某某龙涎香”、“某某梅花香”，未必适用了龙涎香或梅花花瓣。
六、据基本功能（及用途）划分
可分为美饰类、怡情类、修炼类、祭祀类、药用类、综合类等。
据香品在使用中的“具体用途”，又可分为多种，如佛家香、道家香等等。
以这两种方法划分的类别并非“一一对应”，例如，“佛家香”即包括“修炼类”、“祭祀类”、“药用类”等多个类别。
美饰类：注重以香气美化、装饰人、物品或环境。
怡情类：注重增添诗意，怡悦性情，怡养情志。
修炼类：注重安和志意，放松身心，开窍通经，适用于打坐、诵经、静心等。
祭祀类：注重品质洁净，清扬纯正，沟通凡圣。
药用类：注重祛秽致洁，防治流疫，治疗疾患。
综合类：注重其他功能的香品。
七、据使用方法划分
香品据使用方法划分可分为熏烧、浸煮、佩戴、设挂、涂敷、香用品等等。
熏烧类香品：直接点燃，或借助其它热源（如木炭、电热片）为香品加热。
浸煮类香品：溶解、浸泡于液体（水、酒等）中使用，或对液体加热。
涂敷类香品：需要擦拭、涂敷，如香水、香粉、香膏等。
佩戴类香品：随身佩戴或携带，如香囊、香珠等。
设挂类香品：陈设或悬挂，如盛有香品的香盒、饰品等。
香用品：使用香品制作的日用物品，如香烛、香枕、香护膝、香衣领等。
八、据烟气特征划分
可分为无烟香、微烟香、聚烟香等。
无烟香：看不到烟气。
微烟香：烟气浅淡。
聚烟香：香气凝聚，不易飘散。
九、据原料的品种数量划分
可分为单品香、和香。
单品香：以单一香料为原料制作的香品。
和香：以多种香料配置的香品。
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