（沧浪沟刀具）
沧浪沟村位于铜井镇政府驻地东6公里处，东靠沂河，西依丘岭，南面小溪，北有小河，三面环水。
据张氏谱碑曾载，明初从山西迁来，移民而至，族人们聚居立村，繁衍至此。因村北有一溪，清水长流，取《孟子》“沧浪之清”之意，故村名沧浪沟。
沧浪沟村刀具生产已有几百余年历史，相传张氏高祖年轻时家贫，出走青州为人扛货。某日，路过青州城北大街一家铁匠铺，听到铁匠师傅打铁发出的叮当之声，遂驻足观看，之后抽空就来此看师傅打铁。一日，铁匠师傅掌钳淬火，打二锤的伙计不在。张姓高祖上前抡起铁锤帮师傅打了一阵子，得到师傅欣赏。师傅见其聪慧好学，便收为徒。在师傅指导下，张姓高祖学了一手打刀的活。师成回乡后将所学技艺传授给族人，凭借着一身过硬的刀具制作技艺，兄弟们挑着炉、砧子、锤、风箱走村串巷，打制菜刀、镰刀等刃子活，赚取费用养家糊口。
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据说，清末社会动荡，朝廷腐败，各地义军纷纷抗争，张姓族人为义军打制的刀具令义军赞不绝口。
在打制刀具过程中，族人们将技艺不断改进，制作者鼎盛时达百余人。家族的孩子们在叮叮当当的铁锤敲打声中长大。
随着品牌影响力的扩大，沧浪沟的打铁匠们不再游走四方，他们在村中开炉制造，开打铁铺，支“铁匠炉”、一座座“红炉”，生火后大风箱一拉，师傅小锤一点，徒弟抡起铁锤，炉中红红的火苗，叮叮当当的打铁声成为沧浪沟最动人的声音和好的风景，淬火时，红铁触水时的滋滋声音，彰显本村特色，一把把钢火满满的好刀随之出炉。
如今，张氏刀具经过发展传承，在传统工艺制作的基础上融入创新，菜刀在不断地加热锻打，使钢与铁融为一体，刀口部分是硬度较高的钢，以增加刀口的锋利；刀身的部分是铁，以增加受力时的柔韧与弹性；在淬火环节，用村东沂河甜水淬火。经过工匠艺人层层锻打，生产出的菜刀刃口坚韧锋利，钢火深，刀面平整光洁，刀背厚，刀身薄。能砍断筷子粗细的铁条锋利照常，剔骨剁肉，刀刃不卷不崩。
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张氏刀具从选料、夹钢、沾头、锻造、打坯、冷镇、切割、整形、切磨、打磨、水磨、认钢、淬火、细磨、抛光、装把等三十几道工序，其制作的刀具简单质朴，经久耐用，浑然天成，每一把刀具的诞生都承载着匠人们的智慧与技能，切菜剁肉、剔骨扒皮、切削水果等等，是人类生活的必需品。刀体的铁元素，为人体所需。生产的张氏夹钢菜刀具系列深受家庭主妇们的喜爱。几百年间，沧浪沟一直是刀具生产专业村，“张强”、“张杰”成为品牌，近年来，所加工的刀具走出国门，远销欧美、东南亚等国家和地区。（文字/刘京科整理）
（沂河 网络图片）
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