??今日餐桌：豆角焖面| 红烧茄子 | 西红柿鸡蛋汤
1.准备面条；五花肉切薄片，用料酒生抽腌制10分钟；豆角掰成段，土豆切条，葱姜切末备用。2.起锅下油，爆香葱姜，下五花肉片煸炒，待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入豆角，土豆翻炒片刻，锅中加水漫过菜，煮至豆角八成熟，盛出三分之一汤汁备用。3. 把面条均匀的铺在菜上，加盖转小火焖十分钟左右，中间要分一到两次把盛出的汤汁加回去防止糊底，等汤汁完全收干后，拌匀面条即可出锅。1.茄子切块、青辣椒切块、葱蒜切末备用；茄子用少许盐腌十分钟，倒掉腌出来的水，撒上适量的淀粉拌匀；另取一只小碗，放白糖、生抽、老抽、盐、醋、半碗清水，调成碗汁备用。2.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。3.油热后，爆香葱蒜后放青椒，炒至青椒略软后倒入茄子，不停翻炒，茄子煸软后，倒入调好的汁，翻炒均匀,出锅前撒上蒜末即可。 1.西红柿划十字花刀，沸水去皮后切丁；鸡蛋打入碗中成鸡蛋液，倒入几滴水搅拌均匀，葱切末备用。2.起锅放适量油。烧热后爆香葱白，放入切好的西红柿，快速翻炒，加开水和一勺盐熬浓番茄汤，再加些许番茄酱和淀粉。 3.将搅拌好的鸡蛋沿锅边倒入汤里，关火，用汤的温度烫熟鸡蛋，这样蛋花会嫩一些，搅散盛出，撒上葱花即可。
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