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焦脆赛排叉的双色春韭烀饼
主要食材棒子面1斤，春韭1斤，白面少许，鸡蛋2个，虾皮半碗
配料&用量小苏打少许，花雕酒1勺，盐，姜末
推荐理由春韭第一茬，饼底焦香媲美排叉，棒子面层又软又喧腾，春韭鸡蛋层软嫩鲜香！一口鲜，一口脆，一口香，三种口感让您根本停不下来！
制作步骤
1.棒子面分成两部分，一部分用开水烫成团；
2.棒子面全部搅拌均匀，等到面的温度降到用手可以接受时，加入少许小苏打，少量白面，用凉水和面成图片状，用手轻拍稍微颤抖即可，然后饧发15分钟以上；
3.打两个鸡蛋，放1勺花雕酒，少许盐，下锅炒熟，备用；
4.虾皮清水洗净，用姜末煎熟，备用；
5.切好春韭备用，鸡蛋，虾皮晾凉；
6.鸡蛋和虾皮先拌一下，然后倒入春韭，搅拌均匀，最后撒入适量的盐，搅拌；
7.锅铛上放入底油，用手将面摊开，按出纹络，倒上春韭馅，烙4-5分钟就可以出锅了。
以上内容来自
BTV生活《快乐生活一点通》
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