咖啡馆也是挖掘城市风格、观察人们生活的绝佳去处。本篇推荐4间咖啡迷的必访咖啡馆，下回出国时，就用咖啡好好犒赏自己一番吧！
用新鲜豆子擦亮招牌
-纽约Devoción-
纽约咖啡馆多不胜数，想要来一杯好咖啡可不能错过Devoción！来自哥伦比亚的创办人Steven Sutton在纽约完成大学学业后，回到家乡展开寻找咖啡豆的旅程，并在当地成立咖啡品牌Devoción；2013年后，更在纽约陆续开设3间咖啡馆。至今已直接与1,000多位以上的咖啡豆农夫合作，在精品咖啡风潮还未兴起时，便是少数亲自到咖啡农场寻觅豆子的商家。
为了确保豆子在烘烤前保有新鲜度，Steven更选择在哥伦比亚设置干处理（dry-mill）厂，并以航空快递将咖啡豆在最新鲜的状态下直送纽约烘烤，大大减少透过第三方购买、进口所形成漫长的运输、存货时间。从农场到吧台最短仅用数十天就能制成咖啡，向来是Devoción最引以为傲的亮点。
Devoción咖啡馆内洋溢着哥伦比亚的自然风情──深色木材质、水泥地板、皮椅和植栽，让每位前来喝杯咖啡的人们，在都市丛林中享受特别的南美情境。而对咖啡豆有着深入研究的Devoción，近年更在曼哈顿地区开设小型店面Cascara Coffee Bar，将最近流行的咖啡豆果肉（cascara）制成茶饮、甜点和冰淇淋等，提供人们品尝咖啡相关制品的新选择。
来自北欧的究极咖啡香
-挪威Tim Wendelbo-
说到咖啡馆，当人们将焦点放在西欧、南欧、美国、日本等地时，挪威的Tim Wendelboe凭借着对咖啡的细腻考究，成为异军突起的精品咖啡品牌。创办人Tim不只靠着极浅烘焙法成为奖项常胜军，也是北欧咖啡浪潮的引领者。
关心咖啡种植永续议题的他，经常走访洪都拉斯、萨尔瓦多等咖啡豆产地亲自验收，也提供农夫改善咖啡豆质量的建议。如今已拥有烘豆厂、咖啡馆的他，更在哥伦比亚买下了一座咖啡农场，要从担任咖啡农开始，成为全方位的咖啡钻研者。如今Tim Wendelboe咖啡豆不仅是全球咖啡迷喜爱的品牌，餐厅Noma、奥斯陆米其林三星餐厅Maaemo也指定使用他们家的豆子。
Tim Wendelboe为了专注于提供质量优良的咖啡，目前全球仅有一家店面，并且没有开设分店的计划。除此之外，店内只有提供咖啡，没有其他饮品、餐点，想要品尝Tim Wendelboe的精华，不妨来杯espresso，感受在舌尖铺展的咖啡味觉飨宴。
拥抱咖啡未来的咖啡馆
-墨尔本Seven Seeds-
Seven Seeds是墨尔本最早舍弃意式咖啡烘焙手法的店家之一，他们成立自己的烘焙厂后，也为当地带来独具特色的咖啡品饮风潮。为了确保人们能喝到质量优良的咖啡，他们不仅直接向咖啡农购买咖啡豆，也自己研发冲煮咖啡的最佳方式。除此之外，重视咖啡未来发展的他们，更向大众公开他们购买咖啡豆的价格，以示维护种植永续性和公平交易的决心！
目前Seven Seeds咖啡豆提供Carlton地区的本店、咖啡馆Brother Baba Budan和咖啡馆Traveller使用，并且贩卖罐装咖啡、杯子和提袋相关周边商品，想体验墨尔本最有想法的咖啡风味，不妨造访这几个地方！
位在日本大阪的TAKAMURA Wine & Coffee Roasters（以下简称TAKAMURA），从2019年开始，连续两年入选亚洲50间最佳咖啡馆名单，是造访当地不可错过的咖啡馆之一。然而咖啡并非TAKAMURA一开始提供的商品，在他们注意到许多餐厅会为餐点选择优质葡萄酒搭配，但餐后的咖啡却不尽人意时，决定开始研究如何提供好咖啡，并在2013年决定成立咖啡部门，致力提供展现多层次风味的精品咖啡。
为了确保咖啡豆质量，TAKAMURA只向少数农场购买，且引进日本少见的智能咖啡烘焙机亲自烘豆。有机会造访这里时，不妨进入这个如仓库般的空间喝杯咖啡，在职人的手冲咖啡香中，享受被悉心照顾的味觉款待。
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