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在讲故事之前，我不得不先自爆一个亲历的洋相。
去年去美国的时候，我走到一家咖啡店跟咖啡小妹说，请给我一杯latte [la'ti:] （拉替意，重音在后面的'替'字上）。
漂亮妹子圆睁着迷人的双眼，甩着一头亮丽的金发，和我说，我们这里有 vanilla tea, jasmine tea, balabala消磨tea……which tea do you want?
我说我要的是l-a-t-t-e- 的 'la tea' （大约就是茶的意思）
天啊，我简直感受到来自同行跳总的深深的恶意了。后来我发扬了不耻下问的精神，才知道这个词念做 ['lɑ:tei] （拉忒儿，重音在最前面的'拉'上面）
面对正在嘲笑我的你们，我羞愧地低下了头。。
然后我要听一首歌，再来一杯1683年的拿铁压压惊……
你们发现了吗？为什么我会念成那个奇怪的'拉替意'！！
这都要怪流行歌曲里面的音调不是真实的音调！！！
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好吧，勤能补拙。为了扳回一分，我今天要跟你们科普一下，latte的日常。
我们先来学几句简单的意大利语。
在意大利语中，
Ciao 是你好，
Bar 是 咖啡馆（不是café）,
Espresso 是特别快，
Latte就是牛奶的意思。
什么？不是咖啡加牛奶的拿铁？ONLY牛奶而已？
你可能会发现，奶茶店里买的红茶拿铁，就是茶和牛奶的混合，没有任何咖啡。
有的地方卖的抹茶拿铁，就是抹茶和牛奶的混合，也没有任何咖啡。
然而到了咖啡店，拿铁就自动变为Caffe Latte。也要谢谢星某某，把品牌做的如此强大，让这个世界的很多地方，默认Latte为咖啡加牛奶的咖啡拿铁。
插个没有关系的话，所以国内某小清新组合牛奶咖啡的意思就是拿铁咯？
有了牛奶的加入后，咖啡变得不那么苦，而且有绵密丰富的口感。甚至有厉害的咖啡师让咖啡的图案变得美丽起来。于是有了拉花艺术（Latte Art）
BUT厉害的咖啡师都会跟你说：
比拉花更重要的是融合。
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那么又有人要问了，有些看上去特别特别专业的店有卖flat white，cappuccino，piccolo，这些喝起来，跟拿铁都差不多啊？有啥差别？
我说这一切都是比例。
他们其实可以理解为拿铁的变形。
Flat white
中间有一点白色就叫flat white？
呵呵哒。
澳洲人说，flat white就是最上面一层奶泡很薄很薄，薄到可以没有的拿铁。
浓缩咖啡和牛奶的比例是1：2
Cappuccino大家很熟悉了。
爱情像卡布奇诺，浓浓的眷恋泡沫。
所以卡布奇诺的厚奶泡就是记忆点。
一份espresso，一份牛奶，一份泡沫。
非常、非常均衡。
Piccolo 不是七龙珠里的短笛大魔王吗？
并不是。
这里的PICCOLO是小拿铁的意思。
做法相当矫情。
一般的意式浓缩ESPRESSO是30毫升。
Piccolo的做法是，截取Espresso的前面20毫升口感浓郁香气十足的精华中的精华，再按1：3的比例加入60ml牛奶。
完美！
恩，问题又来了：
为什么是1683年的拿铁！
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全世界第一个想出来把牛奶加入咖啡中的，其实是维也纳人柯奇斯基。
事情是这样的。要讲到遥远的1683年。
当时是中国的清朝，康熙二十二年，施琅带领水军攻打台湾澎湖，郑成功的不孝孙子郑克爽正式投降，也是韦小宝娶了阿珂的那年。
我们知道，咖啡最早是阿拉伯牧羊人发现的。所以土耳其人是这世界上最古老的认真享用咖啡的人群。他们喝起来可是连渣都不放过的那种。
（上图盗自度娘）
1683年的地中海地区，发生了一个重要的战斗，当时的地中海之王奥斯曼帝国攻打奥地利。
有一个奥地利的年轻人，他的名字叫柯奇斯基。在国家生死存亡的时刻，他一个人单枪匹马，英勇无比地冲出重围，向波兰人求救。
波兰人于是演绎了一场地中海版本的围魏救赵。
奥斯曼帝国也从此由盛转衰。
而柯奇斯基作为很牛逼的功臣，他的奖励是，土耳其人仓皇逃跑时扔掉的500袋咖啡。
然后，柯奇斯基 在维也纳开了一家咖啡馆。
BUT，生意并不好。你们看，咖啡馆生意真的不好做啊！（潜台词还没听明白吗？！赶紧到我的微店下单买两盒挂耳支持我们艰难的小事业吧！）
当时的原因是，欧洲人喝不惯这种苦的掉渣的饮料。
然后，机智的柯奇斯基把咖啡渣过滤掉，然后在咖啡里加上了牛奶！！！
从此我们就有了好喝的拿铁。
满满的都是套路啊！！！
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最后有一个大招。
咖啡减肥法，据传月减10斤不是梦！
材料：
咖啡豆一百公克（生）
水 500 cc
做法：
1、喝掉500cc 的水。
2、把咖啡豆……
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撒在地上，一颗颗捡起来。
每天三次，重复一个月……
以上方法来自薯条哥哥口述，跟我没有关系。
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