科普 | 为什么咖啡品种这么重要？

可能会有小伙伴会问“什么是咖啡的品种？”“咖啡的品种指的是阿拉比卡吗？”“咖啡的品种为什么这么重要？”

 

首先，我们要了解什么是咖啡品种？

 

关于品种，我们可能会听到很多词汇，如物种，品种等。首先我们简单了解一下在生物的分类学上，咖啡到底属于是什么。

 

常说的阿拉比卡咖啡指的：植物界 被子植物门 菊纲 龙胆目 茜草科 咖啡属 阿拉比卡种。

而我们常常讨论的品种其实是属于物种（Species）下的变种（variety）。

为什么要了解变种呢，举个简单的例子：在苹果这一种水果中，虽然我们都会叫苹果，但是我们其实会见到许许多多不同的苹果类型，外表是绿色质地偏硬吃起来偏酸的青苹果，外表是深红色质地偏软糯的蛇果等等，变种其实代表的就是同一物种下，不同性状表现的品种。

 

同样的道理，在阿拉比卡这一物种下，我们比较常见的如铁皮卡、波旁等变种。这些变种在风味上或者外观上都可看出性状的不一样。这也使得咖啡更加的多元化。

 

咖啡的品种为什么这么重要？

咖啡的品种会直接影响咖啡的风味、品质、咖啡树的种植要求、咖啡树的抗病性等。

 

在咖啡消费方，咖啡从业者和咖啡消费者会更加关心咖啡品种所直接带给在咖啡风味上和品质上的印象。例如，瑰夏种的咖啡在风味上会是明显的花香和茶的感觉。波旁则更多地与甜感所联系。

在咖啡种植方，咖啡种植农会更加关注咖啡品种所带来的种植要求。咖啡树的种植要求其实非常苛刻，海拔、气候、叶锈病、虫害等，这些都会直接给咖啡树的种植带来影响。所以选择咖啡的品种对于种植户来说非常重要。

如在叶锈病流行的产区，种植农户会更加倾向于选择抗病能力强的品种。