咖啡资讯｜蓝瓶子中国开店，星巴克推出“威士忌桶酿咖啡”

2020年的第一季度在疫情防控中紧张度过，从五月开始整个市场又开始复苏和热闹，各个咖啡品牌也开始在线上线下有了全新的动作。

1.

蓝瓶子中国开店

第一站选择香港中环

一直以来，Blue Bottle在精品咖啡领域都是一个教科书级别的存在。

从烘焙、咖啡制作、门店设计到品牌文化，Blue Bottle都影响了一代精品咖啡的从业者。雀巢将Blue Bottle收购之后，也曾提出数百家门店的扩张计划，但目前来看这个计划并没有进展太快。Blue Bottle在美国、日本和韩国陆续开店，对于进入大中华区的消息也时有传出。

然而就在这个春天，Blue Bottle大中华区首店终于来啦！就在在中国香港！

早前官网上已经有了店经理和咖啡师的招聘信息，而在门店位置搜索的时候也有了“Hong Kong”的选项。

而在Blue Bottle的Instagram进行了官宣。bluebottle香港首店将会在2020.4.29日开业。

蓝瓶子香港中环店简介

位于香港中环至半山自动扶梯系统旁边，是一个独立两层建筑，“如同在城市跳动心脏里的绿洲”。中环至半山自动扶梯系统是全世界上最长的自动扶梯，全长800米（约半英里）。坐在咖啡馆里的人可以看到忙碌的扶梯通往幽静的山区，而搭乘扶梯的通勤者和游客可以透过玻璃看到咖啡馆里的景象。靠近太古艺术博物馆和兰桂坊酒吧区。

（图片来自 Blue Bottle Hong KongInstagram）

香港店既然要来了，那么上海店也许不远了。

2.

星巴克中国首推全新精品咖啡品类

“威士忌桶酿咖啡”

星巴克历时多年打造的创新咖啡品类—— 臻选威士忌桶酿咖啡系列正式登陆中国内陆市场。首批臻选威士忌桶酿危地马拉咖啡豆，及以其制成的冷萃咖啡为基底研发的6款创新产品将于4月28日在星巴克臻选上海烘焙工坊上市，其中部分新品还将在北京、上海、天津、深圳、广州和西安等全国13个城市指定臻选门店同步上市。

该系列是星巴克近几年最独特的咖啡品类之一，将传统威士忌酿酒工艺运用在咖啡上，融合星巴克近50年的烘焙技艺，历经多年研发和测试，精益求精，打造出拥有威士忌酒香但无酒精的独特风味。

采用冷萃的方式，最大程度体现该系列咖啡豆的复杂风味，同时保留浓郁酒香。以此为基础研发的一系列饮品，多角度展现威士忌桶酿咖啡豆的多重风味，不仅再次凸显星巴克的咖啡领导力，更是其在咖啡品类上的又一次全新开拓，将为精品咖啡爱好者带来业界独树一帜的臻选体验。

在家里提前收到了礼盒，打开盒子浓浓的威士忌酒香就扑鼻而来，也制作了冷萃，真的是一款非常有品味和档次的产品。虽然已经提前测试了，但还是很想去上海亲身体验一下呢！

多款以“威士忌桶酿咖啡”冷萃为基地的创意咖啡也将在星巴克臻选上海烘焙工上市

3.

乐纯推出“冰滴精萃”，入局咖啡行业

2018年的夏天，三顿半推出了“风味无损即溶星”，精品即溶咖啡粉站在了整个咖啡行业的食物链顶端。作为以酸奶为主打产品，活跃在消费升级领域的乐纯，在今年春天也推出了自己的咖啡产品——ONESHOT。

ONESHOT还原的是冰滴咖啡，目前有两款产品叫做“YX“，Y是水洗埃塞俄比亚耶加雪菲，X是巴西喜拉多和哥伦比亚的拼配，前者是水果酸型，后者是坚果可可巧克力口味。

冰滴的浓度高于冷萃，也算是一个在技术上小小差异化。而这款产品的外观设计也选择更成熟的设计风格，用了香奈儿的配色，电子烟的尺寸，目前品牌在推广阶段也用了当年乐纯酸奶的转发优惠券裂变式传播。

改天测试一下味道如何。

4.

永璞推出风味冷萃冻干粉

大家喝腻了黑咖啡了吗？

永璞咖啡推出冷萃冻干即溶——蜜桃乌龙黑咖啡。

8小时冰滴萃取蜜桃果肉乌龙茶与8小时冰滴萃取咖啡精准配比融合，再经过冻干成粉，最终将所有风味浓缩在永璞经典的粉色飞碟杯里，既有蜜桃的果香和乌龙茶的茶香四溢，又有醇厚的咖啡浓香，全新跨界风味，冷热水都可冲饮，搭配牛奶等饮料风味更甚。产品目前已在电商旗舰店上架，售价24颗198元。（来源 fw食品工业世界）

5.

牛奶升级？

国内咖啡馆悄悄流行起了“冰博克”

在一杯奶咖里，浓缩咖啡和牛奶都是味道重要组成部分。当我们开始使用各种品质的咖啡豆制作浓缩的时候，不要忘记牛奶也是一杯奶咖是否好喝的重要因素。

这一点，国际咖啡师比赛上的选手们早已经想到，并且开始利用提纯奶来制作咖啡。随着提纯牛奶的技术的流行，越来越多的咖啡馆也开始效法，使用“冰博克”的技术来制作口感更加浓郁的牛奶。

2019年世界咖啡师锦标赛上，韩国选手冷冻提纯牛奶制作卡布奇诺| sprudgelive.com

什么是“冰博克”技术？

它最早是精酿啤酒的一种技术，利用不同物质的溶点不同进行提纯，我们目前讨论的“冰博克”就是利用水、蛋白质和脂肪不同溶点，进行冰冻提纯的奶。这样的提纯奶喝起来浓度高，醇厚度高，有一种芝士和淡奶油的感觉。

目前已经有品牌推出了提纯精炼奶的成品，提高了咖啡馆提纯牛奶效率，还解决了卫生问题。而且上海和广州还有很多咖啡馆，将其作为辅助原料来与鲜牛奶混合，通过不同的配比来实现甜感和口感都更稳定的牛奶咖啡。

图片来自上海鹰集咖啡

这款浓浓的牛奶已经开始被大家反复的讨论和询问，必将成为咖啡馆里的日常。