关于“喝粥”的两则医话

​【一】生活在高温暑热里，我常推荐大家多喝米粥。当然，大米、小米、玉米糁、糙米、燕麦等都可做粥。再古书《周书》中就有对喝粥的记载：“自黄帝时起，人们开始'烹谷为粥’。”所以中国人喝粥的历史至少有2000年。我们通常所喝的粥是用大米或小米熬制的，一般粥里还可加一些豆类或是葡萄干、莲子、桂圆、山药、红薯等。喝粥有诸多好处：一方面，粥可补虚，能缓解津气两虚；另一方面，粥能养脾，可改善脾胃的运化功能。清代大医王世雄在《随息居饮食谱》这样说：“粥饭为世间第一补人之物。”我的观点是，喝米粥永远不存在虚不受补的情况，而且米粥极为平和，最益人中气。清代黄云鹄所著的《粥谱》总结粥之妙用时说：“一省费，二味全，三津润，四利隔，五易消化。”对于喝粥的好处也说得比较全面。当然，年轻人不需要完全食粥过日子，毕竟过于清苦。老年人脾胃虚弱，食欲和消化功能下降，建议尽量多食粥，亦不必拘泥于一天吃几顿，只要感觉饥饿了就吃，这样最能将养脾胃，可使体质强健，亦有助于享得高寿。​​​宋代张耒曾写了一篇《粥记》，说到：“每日清晨食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃相得，最为饮食之妙诀。盖粥能畅胃气，生津液也。”早上起来，阳气升发，身体里有一股生生之机在苏醒，此时一碗粥里带着满满的“谷气”，也就是谷物的生发之气，与身体同频共振，自然是天人合一，滋养身心。再者，早晨7点~9点，是胃经最旺的时段，而粥非常细腻柔软，很容易被胃消化，此时喝粥就很可以养胃气，迅速生津液，滋润濡养身体，充养血脉。如果体内津液不足，我们会感觉口干舌燥、皮肤干燥、大便干燥等，严重不足时就会生病。当我们喝完粥后，待到9点至11点脾经当令时，就将精微物质运化输布到全身了，真是极妙之感！

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【二】米粥，可谓中华绚烂饮食文苑中朴质无华的一道风景，它在中国人的餐桌上，一直占有重要席位。我们这辈人，还有上辈、上上辈乃至祖辈都是喝粥长大的。父母也常跟我们说：喝粥养胃！奇怪的是，今时居然有专家瞧不起米粥，认为早晨吃米粥无益于健康。却不知我们祖上吃了几千年米粥，难道都吃错了？！我们常见到有很多人都喝牛奶拉肚子，对此，现代医学的解释是说这个人有乳糖不耐受，但是很多时候，你会发现年轻时喝点牛奶不会乳糖不耐受，但上了年纪喝点牛奶就不耐受要拉肚子了，难道这个乳糖不耐受是到了年纪就发作？这个就留给大家思考了！反正我家的人是不会天天喝牛奶，也不会天天吃生冷水果的。我好像从没听说过小米粥会“不耐受的”。《本草纲目》记载：小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。还可以搭配南瓜、红枣、山药、红皮花生等食材。《本草纲目拾遗》记载：“粥油能实毛窍，益阴之功胜熟地。暑湿初愈服此，安得不复发而增剧耶！”而小米颗粒色黄，黄为土之色，它是补脾胃的。脾虚的人可以多吃点小米粥。而煮粥之后的米油更是珍贵，最是养人。清代大医赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载，米粥油“味甘性平，能滋阴长力，肥五脏百窍、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

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