五谷为养

    临床上常见有人一天三顿吃肉，且无肉不欢；有人喜食肥甘厚味；有人经常暴饮暴食；还有的小孩平日只吃肉，绝不吃菜及主食；不少女孩子喜欢吃水果，甚至于把水果当成饭，认为水果有营养，一天不吃都不行。然以上所有这些都会伤损脾气，使脾的运化功能下降，导致饮食不化，堆积于体内则化为痰浊水饮，成为致病因素。我始终认为：健康的饮食是粗茶淡饭，而不是大鱼大肉，更不是各种营养品、保健品。比如，五谷杂粮最得土气，也最养人，且不会助湿增痰为患。

    《黄帝内经·素问》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。那何为五谷？古人指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物，后来泛指各种主要食粮，称为五谷杂粮，包括谷类，如水稻、小麦、玉米等；豆类如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等；薯类如红薯、马铃薯以及其他杂粮。五谷各有不同的性味，有凉温甘苦之不同，我们平时应该交替吃些五谷杂粮，以平衡机体阴阳。从中医角度来分析，天降雨露，地长五谷，赐予人类万世长存。五谷的种子内涵天地五行的全气（春种发芽，得生气、夏得长气、长夏得化气、秋得收气、冬则得藏气，五行之气具足，升降浮沉，气归于权衡）。再者，五谷种子具备旺盛的生命力，人吃五谷，有利于让人体也保持旺盛的生命力。所以我建议大家多吃一些五谷杂粮，以补益五脏，调养脾胃。

     现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。不少内伤性疾病是由于人们吃得过精过细，偏食过食水果、肉类、蔬菜而导致的。岂不知：五谷得五行之“化"气，化应于土，故最能养人; 水果只得五行的偏气，得土气弱，且性偏凉，故不能作为主食。

     所以清代大医黄元御说：“土爰稼穑，稼穑作甘，谷味之甘者，秉土气也。五谷香甘，以养脾胃，土气充盈，分输四子。”因此，重建合理饮食，以“五谷为养”对健康生活有相当重要的意义。

     黄元御又说“人有胃气则生，绝胃气则死，胃气即水谷所化，食为民天，所关非细也。”。这也提醒我们，过食过多蛋类、肉类不一定就身体健康，吃过多水果、蔬菜不一定就营养全面！只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的提法，都明确说明此理！

     现在有的医生或所谓的专家为了预防治疗疾病而建议患者病人要少吃主食，多吃蔬菜和水果。殊不知五谷之气味最宜脾胃，脾胃健运而中气充足则气血充盈，水果生冷最易伤脾生湿，蔬菜只是日常饮食之补充而已，其作用不宜“多多益善”！可以这样讲——五谷，是最有益于健康的食物。前人早已强调：五谷为养。春种一粒粟 ，秋收万颗子。五谷得天地五行之气，中含无限生机，可以一代一代地不断繁衍，也就是说，其气生生不息，合于自然，充满活力。