----------- 自制沙琪玛
做法其实很简单
没想的那么奇妙。。
这也是我第一次尝试做 样子不是太完美
本来想精致一下下的 我真心发现 不是那个路子的人 还是不要勉强自己了。。。
不过味道真的很不错 口感绝对可以秒杀台尚啊 酥。。。香。。甜而不腻。。
很多事 还是要自己亲自做一次 体会那个过程 才能变成自己的东西
就跟小时候看老爷爷做炒米糖一样
我爸喜欢吃零食
以后都可以给他做了 自己做健康点 油健康 糖分也可以自己控制
这次我稍稍定了下量 大家可以参考下
数学没学好啊。。。都切不出正方形。。。刀再好又怎样。。。
----------------------------------------------------------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
自制沙琪玛
做法
一、材料
用到了：面粉280克（高筋）、鸡蛋（实际用了3个半）、葡萄干、熟白芝麻、白糖、麦芽糖
二、和面做面条
1、2、面粉先打入三个鸡蛋
3、用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个）
4、揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的哈
5、揉好的面团
6、盖上毛巾 醒面10-15分钟
7、醒好的面团继续揉一会儿
8、面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点哈
9、10、取一部分面团，用擀面杖擀成面皮
11、面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点
12、切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了
13、切好的面条注意撒生粉不要粘一起了
14、全部面团擀面皮切面条。弄好。。。。。。这个工程有点大。。。
三、炸面条
1、锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的
油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了
2、3、分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好
4、5、炸好的面条
四、熬糖浆 在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了
1、适量白糖（80克）
2、倒入清水200ml
3、4、取麦芽糖100克左右
5、大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始
6、小火不断搅拌哈
7、直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。。
8、不关火，放入炸好的面条
9、10、放白芝麻、葡萄干
11、快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆
12、趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的）
13、快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的。。
APPLE提醒~
1、面条不要太粗，炸了会膨胀的。尽量粗细均匀
2、炸的时候不要炸太老。不需要炸到焦黄
就面条变白色之后再继续3-5秒变脆即可。感觉这样子的口感出来就是那种粉酥。。你懂的 3、熬糖浆，舀一勺子糖浆倒下去是丝状。吃一口会有拔丝。就可以了
4、所有东西倒入搅拌的过程一定要快。糖很容易降温变硬。我的办法是小火加热着搅拌会好一点
5、放到模具里要压实哈。这个是要划刀的。不要做一次报废一个模具哈。
可以用玻璃的那种或者木质的。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
