尽管每个人都是吃货，但如今的许多消费者表示，他们希望避免含有防腐剂和保质期长的真空包装食品。大多数人都想吃到方便、健康的零食。最近研究表明，收银台展示会提高商品销售额。
因为收银台位置有限，不能放置太多商品。因此有的便利店将新鲜农产品和其他即食食品放在收银台附近排队区的货架上。那么在商铺装修设计中如何利用便利店收银台区域？
在人们的印象里，便利店是很难买到健康食品的。收银台前购物属于冲动消费，一旦顾客知道从此得知商店能提供健康食品选择，就会慢慢改变这一印象。
一般地理解，如果有健康食品标识，摆在店内任何位置，就会卖出去。但另一项测试表明，即便没有此类标牌，顾客也会找到它们。2016年，NACS与营养和健康项目合作，进行了一项为期10周的研究，研究有关健康购买选择的消费者行为。该研究发现，包装好的“适合你”商品的成功可能是新顾客一个负担得起的切入点，并可能导致整体更强劲的新鲜报价。该研究的其他发现包括：
一个简单的货架图变化，可以被其他零售商复制，有助于增加健康食品的销售。
“行为中断”通过将更健康的食品放置在顾客通常容易产生冲动购买的区域，可以创建更多可能引起客户注意的、新的、预料之外的选选择。
健康食品在多个位置展示会增加客户看到它们的可能性。
混合销售（即带糖果的低卡路里谷物棒）是可行的选择，但应进一步探索。康奈尔食品和品牌实验室的其他研究表明，健康项目的数量会产生影响，越多越成功。
无论新鲜产品和更适合你的食品在哪里销售，对于所有便利零售商来说，有一条规则是一致的。“不同之处在于商店的整个环境”。“如果商店很脏或者光线不好，或者对顾客来说看起来不太干净，他们就不太可能购买新鲜的产品。如果便利店看起来很现代，照明很好，所有东西都展示得很好，而且有很好的标志，那么这些商店在销售新鲜农产品方面会有更好的运气。"
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