判断一个国家会不会缺粮食，主要看自然条件和资源禀赋，也就是老天爷是不是赏饭吃。但这并不是说粮食安全只看自然资源就够了，在客观的条件之外，还是有一些重要的主观因素是可以努力且不容忽视的。
先记住这个公式：
粮食安全=耕地×淡水×石油×科技×和平
下面我会逐条来梳理这些概念，希望能帮助大家理解粮食安全问题的基础框架。
耕地不等于国土面积
中国当前可耕地面积约18亿亩，换算一下就是120万平方公里，大家从小都知道我们的国土面积是960万平方公里，也就是说，我们的国土面积只有八分之一是用来种植粮食和蔬菜的。
我做农业记者的时候经常听到某些贫困县解释自己贫穷落后的原因，叫“八山一水一分田”，意思是这个地方只有10%的土地是可以用来耕种的。而放大到整个中国，目前也只有12.5%的土地可以用来耕种，其实比贫困县好不了多少。更重要的是，耕地和耕地之间的差别是非常大的，黑土地的产量嗷嗷儿叫，黄土地的产量就惨兮兮，东北的水稻一年只能种一季，三亚的水稻一年可以割三回。这样的差距你没处说理去。一种是把非耕地变成耕地，以前中国干过很多围湖造田和开垦荒地的事情，后来都付出了沙尘暴、洪水等沉重的环境代价，所以现在基本不走这条路了。第二种是把以前侵占来盖了房子建了工厂的土地还回去，但是这样也有很大的困难，建房子通常已经把表面疏松的耕作层给刨掉了，推掉房子铲除水泥也没法马上耕作，还得培土养地。还有一些工厂把土地污染得不适合再种粮食了，还回去也只能长出三尺高的野草。中国现在唯一可以指望的是把一些地区因为种粮收入低而抛荒的耕地重新利用起来，但是这个量并不大的。相对于中国4亿亩耕地的缺口来说，差距很大很大。再说水的问题。种粮种菜离不开灌溉，人类最早的几个农业文明就全都是在大江大河边上。水资源和农业之间的关系最关键的是位置、位置、还是位置。靠近灌溉水源的耕地才是好耕地，才有稳定可靠的产量。耕地灌溉水有几种来源：第一种是从天然的江河湖泊潺潺溪流直接引水灌溉，这种最省事成本最低。第二种是修建人工的水利工程，在没有湖泊的地方修建一座水库，涝时存水，旱时开闸，现在中国农民依靠的主要是上世纪的灌溉水利设施，如今新修的并不多，涉及征地问题再要新修也很难。第三种是打井抽取地下水来灌溉，这在华北、西北地区很普遍，但目前已经几乎到了极限，地下水被抽空的问题极为严重，算是威胁中国粮食安全的一颗定时炸弹。不夸张地说，华北地区因为长年过量抽取地下水已经形成了很多空漏斗，别说粮食安全，人身安全都存在问题。中国整体淡水资源较为匮乏，而且分布还不均匀，水资源丰富的西南地区耕地面积较少且不平坦，水资源丰富的长三角珠三角又重点在发展工商业。在大多数人想象中，农业是离石油比较远的，种田也没见谁拿汽油去灌溉，为什么说石油对农业很关键呢？这就需要了解两个概念，农机和化肥。中国之所以有所谓人口红利，腾出大量的农村劳动力来支撑世界工厂，主要是因为农业的大部分劳动量已经被农业机械给代替了，种田不再需要那么多农民，这些富余的劳动力才可以进入工业生产。以水稻为例，耕田有旋耕机，插秧有插秧机，现在打药也可以用无人机，收割有收割机，灌溉还需要抽水机。在以人力畜力为主的时代，一个壮年农民种3亩水稻就累到瘫，现在一位中老年农民借助农业机械可以种100亩水稻还有空打麻将刷抖音。想要吃饱饭，我觉得还是农业机械好。那农业机械的动力哪儿来的呢？当然是烧柴油汽油。没有柴油的哗哗哗，就没有拖拉机的突突突，中国的世界工厂地位也将不复存在。再有就是化肥。现代农业离不开化肥，化肥里最重要的是氮肥，中国氮肥年产量约5000万吨，这些氮肥可不是从哪座矿山里挖出来的，而是用海量的天然气通过合成氨工业制造出来的，生产这么多化肥所消耗的天然气足以影响中国能源格局。天然气和石油是可以相互替代的化石能源，这边多用了天然气，那边就得多进口石油，终究是逃不开对国际市场的依存。说到中国农业科技，大家就会拿杂交水稻之父袁隆平出来自豪一番。袁隆平当然是很厉害贡献很大的，但是我们必须还得承认，中国农业技术应用的整体水平相比欧美还存在非常大的差距。具体来说，在生物育种技术、农药新药开发、农业机械研发、农产品保鲜等每一个大的方面都落后于人。最遗憾的是，在育种领域中国明明已经掌握了更为先进的转基因育种技术，却因为舆论和政策原因始终不允许在粮食作物上应用。这两年大家很担心的“幺蛾子”草地贪夜蛾入侵问题，其实最好的解决方式就是种植转基因抗虫玉米，但是因为不合法，就只能靠大量喷施农药来防虫，成本更高，效果不好，还破坏环境。作为一直致力于科普转基因知识的博主，每每念及，痛心难抑。前面写了这么多，相信大家能跟我一样对中国的粮食安全形势有个基础的认知，能够明白只有和平的国际环境才是中国粮食安全的根本保障。有和平的国际环境，我们才能利用美洲的耕地和淡水资源为中国种植大豆和玉米。
有和平的国际环境，我们才能进口石油来发动中国的拖拉机。有和平的国际环境，才有吃不完的大米和低至20元一只的炸鸡。中国每年进口近一亿吨大豆，主要用来榨油与饲养全世界最多的鸡和猪，我们能吃到20元一只的便宜炸鸡，根源就在于进口的（因为资源更有优势生产效率更高所以更便宜的）大豆，根本的保障在于和平的国际环境。耕地、淡水和石油都是受自然条件限制的，很难去改变，只有科技与和平才是我们可以努力的方向。
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