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老人家常言:冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
还有几天就冬至了,所以你们要不要来一碗热乎乎的饺子?
一米麻麻因为在北方生活过一段时间,所以很爱吃饺子。北方的饺子馅很多,除了常见的韭菜馅,基本上都能成为馅!
今天,就跟一米麻麻一起来学学不同的饺子馅吧!毕竟,小仙女吃韭菜馅还是很有压力的!
- 猪肉大葱馅 -
- 食材 -
肉末 | 大葱 | 姜 | 盐 | 香油
生抽 | 老抽 | 十三香
- 步骤 -
1°:肉末加水,搅拌至拉出筋,加葱、姜末,拌匀。
2°:加盐、香油、生抽、老抽、十三香,搅拌均匀即可。
- 猪肉豇豆馅 -
- 食材 -
豇豆 | 葱 | 姜 | 肉末 | 盐
老抽 | 生抽 | 香油
- 步骤 -
1°:豇豆焯水后,切末,葱、姜切碎,备用。
2°:肉末加葱、姜、豇豆末、盐、老抽、生抽、香油,搅拌均匀即可。
- 猪肉酸菜馅 -
- 食材 -
酸菜 | 肉末 | 生抽 | 香油 | 花椒 | 盐
- 步骤 -
1°:酸菜洗净剁碎后,挤出水分,备用。
2°:肉末加生抽、香油、花椒水,搅拌均匀。
3°:加酸菜、盐,搅拌均匀即可。
- 韭菜鸡蛋馅 -
- 食材 -
鸡蛋 | 韭菜 | 香油 | 盐
- 步骤 -
1°:鸡蛋入锅、炒散,盛出备用。
2°:韭菜切末,加香油拌匀后,加鸡蛋、盐,搅拌均匀即可。
- 白菜豆腐馅 -
- 食材 -
白菜 | 嫩豆腐 | 盐 | 生抽
- 步骤 -
1°:白菜洗净、剁碎后,挤出水分。
2°:嫩豆腐洗净,压成泥,放入白菜中,加盐、生抽,搅拌均匀即可。
- 虾仁三鲜馅 -
- 食材 -
虾 | 香菇 | 葱 | 姜
料酒 | 生抽 | 盐 | 香油
- 步骤 -
1°:鲜虾去壳、去虾线后,洗净切末,香菇切末,备用。
2°:肉末加葱姜末、料酒、生抽、盐,拌匀后,加虾仁、香菇、香油,搅拌均匀即可。
- 牛肉芹菜馅 -
- 食材 -
芹菜 | 牛肉 | 葱 | 姜
鸡蛋 | 盐 | 料酒 | 香油
- 步骤 -
1°:芹菜焯水、切末备用。
2°:牛肉馅中加葱姜末、芹菜、鸡蛋、盐、料酒、香油,搅拌均匀即可。
- 牛肉番茄馅 -
- 食材 -
牛肉 | 葱 | 姜 | 盐 | 生抽
花椒粉 | 番茄 | 香油
- 步骤 -
1°:牛肉馅中加葱姜末、盐、生抽、花椒粉,搅拌均匀。
2°:番茄去皮、切丁,将番茄汁倒入牛肉馅中,拌匀后,加番茄丁、香油,搅拌均匀即可。
【一米麻麻の小课堂】
1、饺子馅的肥瘦比例最好在3:7左右,菜和肉的比例为1:1比较合适合,不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。
2、拌饺子馅时,可以加些蚝油提鲜,而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分,饺子煮好后特别鲜美多汁。
3、拌饺子馅,最好朝同一方向,分次搅拌,这样做出的馅才能黏糯成团,好吃弹牙。
你们还喜欢吃什么馅的饺子?
欢迎留言,一起吃饺子喽~
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