近年来，乳制品逐渐受到消费者的喜爱，市场上也出现了琳琅满目的产品，其中就有标识为酸乳及风味发酵乳的乳制品，给消费者带来欣喜的同时，也伴有困惑。今天，我们就来为你解惑！
风味发酵乳和普通酸乳
的区别
普通的酸乳所对应的专业术语为“发酵乳”，是指向纯牛（羊）乳中加入乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂和稳定剂等。酸乳由于乳酸菌的发酵作用产生了许多对人体有益的物质，并有效降低了乳中乳糖的含量，解决了乳糖不耐症人群喝牛奶出现腹泻等不适的问题。
然而，普通的酸乳品种和口味单一，无法满足不同消费者对酸乳多样化的需求，而风味发酵乳较好地弥补了这一空缺。风味发酵乳与普通的酸乳制作工艺大体相同，也经过了乳酸菌的发酵，只是原料除牛（羊）乳和乳酸菌外，还常添加果粒、果蔬汁、谷物等其他食材，以及各种增加营养、改善口味与质地的配料，形成种类繁多的风味发酵乳制品，受到广大消费者的喜爱，成为我国消费量增长较快的乳制品之一。目前，市售的大部分酸乳制品均为风味发酵乳制品。
风味发酵乳的
营养价值如何
我国国家标准中，规定了风味发酵乳中的含奶量不低于80%，蛋白质含量不低于2.3%。实际上，市售风味发酵乳制品中的蛋白质含量通常都高于这一标准。风味发酵乳与普通的酸乳的营养价值相近。
如何选购和食用
1 选购保质期内，且包装无泄漏和鼓胀的产品。
2 浏览产品配料表，尽量选择蛋白质含量高的产品。
3 选择包装大小适宜、最好是供一次享用量的产品；开盖后要及时饮用，食用温度可根据个人喜好决定。
4 如果不能一次喝完，原包装内未倒出的风味发酵乳可盖上盖子后放入冷藏室内保存，但也应尽快饮用。
5 对于普通的酸乳，消费者可以根据个人喜好将果蔬块、果蔬汁、麦片等食材与酸乳相混合，也可以添加白砂糖或蜂蜜等进行调味，享用自制风味发酵乳。
这样喝更健康
1 饭后喝更利于营养吸收
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。这段时间胃部PH值比较高时，酸奶饮用指南才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。
2 晚上喝补钙效果最好
晚上喝酸奶补钙效果比较好，因为这一时间段人体内影响钙吸收的因素较少，钙质吸收会更加充分。
3 这些人不宜喝酸奶
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎，1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好少喝全脂酸奶。
这些关于酸奶的小知识
你都记住了吗？
（来源：大众健康杂志）
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