炒菜机

（一）

    聪明的人都知道，有些事情只能下笨功夫；可愚钝的人往往不这么认为，他们总在奢望寻求捷径。

    最初听到这句话，是在开家长会的时候，儿子的高中班主任刘老师说的。他意在告诉大家，想提高学习成绩，没有任何灵丹妙药，方法只有一个，那便是勤学苦练。

     我想，自己大概就属于这种愚人。

     当然，对我这样的中年妇女而言，愚钝不是表现在文化学习上，而是表现在生活上，比如：烧菜。

     烧菜方面，我的笨主要缘自缺乏天赋，也有后天的原因。幼时以面饭为主，那是物资匮乏的年代，食材本不丰富。我们的长辈，都只会在主食的款式上换花样，若论起红烧清蒸爆炒焗煸之类，那些有名堂的菜品，她们基本都不会。作为后辈，没有生长环境的熏陶，故长大后的烧菜技术，基本是零起步。

     无米之炊，巧妇拙妇皆难为，厨艺也就成了隐性差别，如此还好。

     尴尬就尴尬在物质产品丰富了，鸡鸭鱼肉乃至山珍海味，都沦落成了寻常人家的普通食材。厨房环境也有了天翻地覆的变化，锅碗瓢盆柴米油盐，万事俱备，欠只欠厨艺这个东风。

    我便也不得不学着烧菜。大多是道听途说的技法，心头一热就试着做，却几乎场场都是失败。

    蛋羹充满了虚泡泡；豆腐被煎得模糊一片；炒鸡肉干柴无味；蒸鱼最难，总担心它不熟，稍作迟疑便就蒸老了。每每提起这些，我都要自卑到泥土里。

    只是偶尔才会色香味占了其一，却如同中了彩票一般，等下次照搬再做时，偏偏就不灵了，最终仍然是垂头丧气。

    还是原始社会好，无论什么食材，弄熟它的方法唯有一种，架起柴火烤烤即可，简直不要太省心。

    认真地买菜，认真地清洗，认真的改刀，认真的搭配，认真地琢磨过，当不尽人意成了常态，便很容易失去了信心。

    所以，轻易不敢请朋友们来家里吃饭。唯有最熟识的老乡，才偶有邀约，也只敢组织包饺子，再不就是乡间炸酱面，总之面食居多；或者干脆让朋友下厨，我在旁边打下手。

     事实已成不争：我是个不合格的主妇。

（二）

    工欲善其事，必先利其器。是这句话提醒了我，它让我毫不犹豫地把责任归咎于器。

    我开始增添厨具。不必说炒锅汤锅的更新换代；也不必说电饭煲、电磁炉、电水壶、微波炉这些常规电器；就连蒸烤箱、电饼铛、电火锅、电蒸锅，以及豆浆机、榨汁机、破壁机，此类不常用的小家电，我也样样都有，厨柜里已实实在在放不下了，有几样只能摆放在餐厅的置物架上。

    老公劝我不要买那么多器具。他说，你看看这些东西，总是用两次就扔在一边，有的很多年都不用一次，摆着多占地方啊。

     我无话可回，因为确实是这样。

     记得我还有个摊煎饼的手执用电器，是在网上淘的，看视频演示很简单，主播使它在面糊汁水里蘸一下，它表面就会形成不大不小一个标准圆，30秒电加热后即会弄熟一张薄饼。我当时是立马心动的，可买回来后，试了很多次都没有成功，只能先放置着，放置到最后，偷偷扔掉了，老公都不知道。

     另有个小型轧面机，刚买回来时，新鲜过三五次，每一次使用后，拆开处处清洗，擦干后套袋装盒，实在是太麻烦，也只能默默收拾起来，塞在了厨柜的最里面。

     再有那蒸锅，为了练习蒸馒头，单层的，双层的，方形的，圆形的，小巧的，大个儿的，前前后后买过四五款。可如今人已变懒，馒头多是外面买的，基本没有亲自动手蒸过了。

     还有就是，那各种各样的厨房小神器。单单看刀：摁蒜泥的刀，压豆腐丝儿的刀，割葱丝儿的刀，切豆角长条的刀，至少就有四种。它们如此容易让人心动，我总难抑好奇之心，划拉下手机便就买回来了，然却大多都不适用，或根本不能用，同样是被我扔的扔，藏的藏。

      我也觉得，以后要尽量少买这些东西。

（三）

     当我第一眼看到炒菜机的宣传时，老毛病又犯了，立马决定买一个。

     单凭视频资料，我便判定那就是真正的神器。往日烧菜的尴尬，必须得以缓解，必须买一只回来---有捷径肯定要走捷径。

     2015年的一天，我网购了一台炒菜机，订单截图如下：

     这个锅非常重。我兴冲冲取了快件抱上楼，迫不及待拆开包装，打开说明书和菜谱仔细查阅。

     简单加水试电无误后，我便去买菜，按照菜谱去配菜。

     记得第一个菜做了小炒肉，即辣椒炒五花肉。

     按照说明，将油盐酱及所有主菜配菜一起凉油下锅，盖盖儿，选择快炒模式，全程自动化。

    我怀着一颗好奇和激动的心，充满了期待之情，默默站在旁边，隔着锅盖儿上的玻璃，观看它自动翻搅。

     含预热大约也就三分钟后，它停止了工作，滴的一声响，表示做好了。我赶紧打开锅盖儿，五花肉还好，应该算得上鲜嫩，只是看那辣椒，显然有点生脆，不是我平日喜欢的外观。怎么办，再来一遍？只能再来一遍。

    辣椒软和下来了，肉却变柴了，的确让人郁闷，甚至不如我平时在煤气灶上炒的有卖相。最起码，要热锅吧？各种食材要按次序加入吧？怎能不按套路，一股脑丢进去，这不严谨啊。

     后来另试过两个菜，皆不满意。

     便放弃用它炒菜，使它卤过两次肉，因嫌清洗麻烦，采取了永久放置法。

     前两天整理东西，翻出了这台炒菜机。它封在箱里已有七年，几乎被我忘记了，打开再看见，恍如隔世。它像一位不大熟悉的故人，却记载着我的幼稚和盲目。

      人非圣贤，谁不会为智商交点税呢。

（四）

     如今，我的厨房很简单。

     煤气灶上一炒锅，厨柜台上一电饭煲。只偶尔用一下陶制汤锅，其他那些电器类的，几乎全都歇着了。

     早听说什么空气炸锅，我已实在没有了兴趣，懒得去了解，再好用也不要了。

     平日就两个人的饭菜，且多以面食为主。天长日久，老公变得也爱吃馒头，也爱吃面条。

     俺们不需要那么多锅具。

    我也学会了很多家常菜，单凭那个炒锅已够用，每次进步一点点，渐渐也自创了一些技法，至少，能做出自己喜欢吃的饭菜。

     至于切菜，一把菜刀足矣，那些花式刀具早就生锈扔了。

     简简单单才是真。曾经的厨房，正如曾经的青春，都曾轰轰烈烈过。

     轰轰烈烈之后，终将归于平淡。

（完）

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作者：周银霞  (网名：周清明)  洛阳 偃师 缑氏 人，70后，现居广东中山。