抹茶蜜豆冰皮月饼

简约简单，美味时尚的抹茶蜜豆冰皮月饼。

今日美厨：薄凉宝宝

食材用料

糯米粉120克、粘米粉100克、澄面50克、牛奶400克、糖粉100克、玉米油40克、抹茶8克、蜜豆馅适量、糕粉适量。

做法步骤

1、糕粉：糯米粉用小火炒熟至微黄伴有面粉香气即可关火（也可用微波炉叮两分钟），糕粉用于手粉和脱模。

2、红豆先用清水浸泡一天，再加水煮熟加红糖蜂蜜拌均，一半的蜜豆料理机打碎，另一半保持豆的原型，然后两种拌在一起，这样蜜豆馅的口感比较好。

3、把所有的食材都秤好量。

4、澄面、糯米粉、粘米粉过筛混合加糖拌均，牛奶和油倒入混合的粉里面，搅拌均匀后过筛两次（过筛很重要）。

5、上蒸锅蒸20分钟，蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑。

6、然后冷却，再加抹茶粉拌均（本次做了一半是抹茶冰皮）。

7、冰皮面团揉至光滑，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上。

8、按比例皮料25克，馅料25克（模具是50克的），逐个称量蜜豆馅和冰皮。

9、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上蜜豆馅，用手的虎口向上推慢慢包起来。

10、在模具里均匀的撒点糕粉，然后把多余的糕粉倒出来。这样容易脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具用手掌压实。按压月饼模，冰皮月饼就做好了。

红红贴士

☆ 冰皮，可以加不同颜色的料，也可以用不同的馅料。

☆ 澄面，又叫小麦淀粉。在冰皮的配料里加入澄面，让冰皮看上去更加晶莹剔透。

☆ 冰皮月饼放在冰箱冷藏口感更好，最好在三天内吃完。

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