芥末虾球：口感顺滑、清新爽口。

食材用量

新鲜海虾400克、生蛋黄一个、胡椒粉少许、沙拉酱适量、芥末酱适量、玉米淀粉适量、姜一块、食用油适量。

做法步骤

1、准备好所有的材料：新鲜海虾、蛋黄、沙拉酱、芥末酱、胡椒粉、姜等。

2、虾去壳去头，剥出虾仁。

3、开背去虾线。

4、加入白胡椒粉，姜片抓均，腌一会。

5、沙拉酱加芥末酱（用量按自己口味调配）。

6、沙拉酱和芥末酱搅拌均匀备用。

7、淀粉里加一个蛋黄，用适量清水调成酸奶状的糊，备用。

8、腌好的虾仁捡出姜片，均匀粘上调好的糊。

9、油烧热，将裹好面糊的虾仁依次下锅，炸至表面金黄盛出控油。

10、再次升高油温，把虾球快速复炸，捞出控油。

11、炸好的虾球均匀的裹上芥末沙拉酱，码盘上桌。

红红贴士

☆ 蛋黄沙拉酱和芥末酱里都有盐味，口味清淡的可以不用再放盐。

☆ 炸的虾球要外焦里嫩，注意火候。

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