苦菜 一名苦荬菜。李时珍说：“苦菜即苦荬，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。
按：苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易舆蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，功效亦与蒲公英相近。
≮美食性味≯
苦、寒，无毒。
≮美食成分≯
蛋白质、脂肪、维生素。
≮美食功用≯
有消炎解毒作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。
化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：
苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子言颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：
苦菜60克，水煎服;或舆金银花、蒲公英各15克，同煎服。
流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：
苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
胆道感染，胆囊炎：
苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
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