乱用保鲜膜美食成毒物 不是所有食物都适合用

2012年06月18日 汉网-武汉晨报

漫画 彭翠琳

如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家“康康姐”提醒，并不是所有食物都适合用保鲜膜，乱用当心美食成毒物。

专家称，水分较大的水果和蔬菜适合用保鲜膜，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜不一样，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，维生素C的损失量相当于5个苹果。贮藏熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。

如今，市面上食品包装产品有保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜主要是保水、保质和保护营养，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，一定时间内能保证食物新鲜。但对馒头点心这类食物，比较厚、透气性不是很好的保鲜袋则相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可有效地将生熟食品隔离储存。