清炒红菜苔的做法

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清炒红菜苔

清热解毒　减肥瘦身　

红菜苔；蒜；白糖；白醋；盐；鸡精；

红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

做法和步骤

• 1

  红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
• 2

  热锅上油，油热后下蒜末爆香。
• 3

  下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。
• 4

  起锅前撒入鸡精提味即可。
  
• 5

  小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！除了清炒，通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔
  
• 6

  红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
  
• 7

  红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
  

饮食特点

     红菜苔含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。