紫苏，在两千多年前，我国最早的词典《尔雅》就曾描述过紫苏：拿（紫苏嫩茎嫩叶）磨碎的汁来煮粥，好吃、长食使人体白香。
《药性本草》记载，中国鱼蟹毒液经过单一的紫苏汤，可以用来治鱼蟹引起的腹泻和腹痛。
不少日本的料理店，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。
当代紫苏首要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）都可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
《日华子本草》记载：“补中益气。”治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃，并（治）一切冷气，止脚气。”
《纲目》：“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。以紫苏的食用和药用价值被众所周知，让我们重新估值这个植物，特别是紫苏油，称其为“长寿油”。
苏子油：研究表明，紫苏油是世界上已知的欧米茄3含量最高的食品，欧米茄3(α-亚麻酸)含量可达65%以上，是橄榄油中欧米茄 3含量的80倍以上。它是核桃油中欧米茄 3含量的6倍。世卫组织文献中的紫苏油功效如下：
01、提高智力和健脑，延缓衰老：α亚麻酸的基础是“脑黄金”DHA,构成了胎儿的智力、视觉发展的必需营养素。经常食用紫苏子油能促进大脑细胞活力,改善大脑疲劳,增强记忆力。
02、降低胆固醇含量，降低血脂：α-亚麻酸可降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白，升高血清高密度脂蛋白。
03、抗血栓：α-亚麻酸能降低血浆中性脂肪（胆固醇、甘油三酯），降低血压，从而抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死。
04、抑制肿瘤：α-亚麻酸的代谢产物可直接减少癌细胞数量，减弱血小板凝集作用，抑制二烯前列腺素的产生，恢复和改善人体免疫系统。这可以有效地预防肿瘤的形成，抑制肿瘤的转移。
05、提高视网膜反射能力，提高视力
06、有益于优生优育等：α-亚麻酸是“脑金”DHA的基本物质。它是胎儿智力和视力发展的必需营养素。如果你在怀孕期间及时食用紫苏油补充α-亚麻酸，你的孩子的智商会提高20%-30%，而且你的孩子的视力会更加成熟，后天近视的几率会大大降低！
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