马上清明节了，清明前采的茶称为明前茶，是最有名气，也是最有品质的春茶。
关于茶，中医有这样的传说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
唐代诗人卢仝
诗中把品茶描述得淋漓尽致。世人称其为《七碗茶诗》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”从第一碗茶至第七碗茶，品啜起来境界都是不同的。
中医对茶的认识
我国大约有16种古医书记载茶的保健作用约有20种，药效约219种，诸如“提神明目，止渴治痢，去腻醒酒”等等。
《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”
《广雅》称：“荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠。”
陆羽《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”
《新修本草·木部》中说：“茗，苦茶，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，小宿食。”又称“下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”
南宋时虞载《古今合壁事项外集》中记载：“茶有理头痛、饮消食、令不眠”之功效。
李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”
现代研究喝茶的好处
1、喝茶可以降脂、降压
香港大学研究人员发现，喝茶可使血中的胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
2、喝茶有助于提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋。
3、喝茶有助于增强记忆力、防止老年痴呆
茶叶中的氨基酸、矿物质、茶多酚对大脑具有一定的保护作用，能够在一定程度上提高人的智力，能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。多喝茶还可改善记忆力和防止早老性痴呆。
4、喝茶有助于抗氧化
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。有研究表明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。另有实验证明，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍。
5、喝茶能减低心脑血管发病和死亡风险。
据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
6、喝茶有助于减少患糖尿病的风险。
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。
7、喝茶有减肥效果
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。
除此之外，喝茶还能提高免疫力，提高机体杀菌力，有缓解压力和抗焦虑的作用，能够消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭，简直是太多了。
茶虽好，也不要随便乱喝。要注意以下五宜和六忌。
饮茶五宜
1、糖尿病患者宜多饮茶
饮茶有止渴、增强体力、降低血糖的功效。糖尿病患者宜饮绿茶，茶量可增加一些，一日内数次泡饮都行。
2、早起宜淡茶补水
经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液黏稠度大。饮一杯淡茶，不仅可补充水分，还可稀释血液，降低血压。但要注意不要喝太多，否则会冲淡胃液，影响早餐食物的消化。
3、腹泻时宜多饮茶
腹泻易使人脱水，多饮一些茶，茶多酚可刺激胃黏膜，使其对水分的吸收比单纯喝白开水要快，茶多酚还能杀菌止痢。
4、出汗后宜饮茶
这时饮茶能很快补充人体所需水分，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。
5、吃油腻、太咸的食物后宜饮茶
茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。吃太咸，易造成血压上升，应尽快饮茶利尿，排出盐分。
饮茶六忌
1、忌空腹饮浓茶
浓茶中所含的咖啡因往往过量，容易造成心动过速、心律不齐。空腹饮浓茶时，胃酸会会被冲淡，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。
2、忌睡前饮茶
茶叶中的茶碱等物质对中枢神经系统有明显的兴奋作用，所以晚间喝茶会使精神兴奋，影响睡眠质量。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响睡眠质量。
3、忌饮隔夜茶
茶水放久，维生素丢失，还易发馊变质，危害健康。
4、忌醉酒后饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，从而加重肾脏负担。
5、忌餐后饮茶。
在饭前半小时和饭后一小时之内不宜饮茶，因为茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱，鞣酸会抑制肠胃分泌液的分泌，和食物中的蛋白质产生凝固，形成不易被人体消化的鞣酸蛋白凝固物，且大量鞣酸会强烈刺激胃肠粘膜，从而引起胃功能失常，导致消化不良；茶碱则会使人体对食物中铁的吸收量降低一半，导致贫血的发生。
6、忌用茶水服药
茶叶中的鞣质、茶碱可与某些药物发生化学反应，如茶碱可降低一些药物的镇痛作用。因此不宜用茶水送药。
以下人群避免饮茶。
1、儿童
因为茶叶中的茶多酚易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童缺铁性贫血。
2、孕妇及哺乳期女性
茶叶中大量的茶多酚、咖啡碱，对胎儿在母体中的成长有许多不利因素，如影响智力的发育，为使胎儿的智力得到正常发育，孕妇因避免咖啡碱对胎儿的过分刺激；过多的咖啡碱会进入乳汁，婴儿吸允后会间接地产生兴奋，引起少眠和多啼哭的现象。
3、老年人
老年人饮用生茶，对胃粘膜的刺激性强，易产生胃痛；青年人饮用后也会觉得胃部不适。
4、营养不良的人群
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人群，若再饮茶，分解脂肪，会使加重营养不良。
5、发烧的人群
茶叶中的咖啡碱不但能使人体的体温升高，而且还会降低药效。
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