鸡蛋饺做法

主料：猪肉馅、鸡蛋

配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油

制作：

1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。

3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。

这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。

关键：

1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。

2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。

3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。