牡蛎，又名生蚝或海蛎子，是我国著名的贝类，属软体动物门瓣鳃纲异柱目牡蛎科牡蛎属，栖息在浅海泥沙中。牡蛎壳性微寒，味咸，入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。而牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养物质，既是食物，也可入药。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。具体来讲，主要有以下功效：
1.壮骨。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长，尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。
2.增强性功能。男子常食牡蛎可提高性功能及精子质量。可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，能治疗肾亏。还可以将牡蛎和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。
3.缓解失眠。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常食用可以减少烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。
冬季，牡蛎产生大量的葡萄糖，可令其肉质肥美、清甜，所以每逢冬季，便是品尝肥美牡蛎的最佳季节。与此同时，牡蛎富含人体所必需的蛋白质和微量元素，是一种兼具食用和食疗价值的鲜美海产。这里介绍几款牡蛎药膳：
1.黑豆牡蛎粥：取牡蛎20个，葱半根，黑豆、白米各适量，食盐、麻油少许。将黑豆洗净，泡水一夜；白米洗净，泡水30分钟，备用；牡蛎、葱洗净，备用。将黑豆、白米放入锅中，加水适量煮成粥，再入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。黑豆的美容功效极佳，不仅能排除体内多余的水分和油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。
2.麦冬牡蛎烩饭：取麦冬20克，水煎，去药渣，加入牡蛎肉200克，煮熟后放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。本方有滋补强壮作用，适用于体质虚弱者。
3.猪肉牡蛎汤：取牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。
4.健胃牡蛎汤：取牡蛎肉30克，香菇（水发）20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。牡蛎肉洗净，香菇洗净切碎；将锅置旺火上，倒入食油，7成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。
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