清凉解署 制作凉粉
赶紧买回来一斤，试试这个绿豆淀粉！咦，还真的呢！这个绿豆淀粉按照这个比例调出来的水糊就比其他淀粉的稀，稍微一熬煮就成为透明色，比其他的颜色深些，发点嫩嫩的鸭蛋青色，从视觉上先符合了。
做出来尝尝，也还是那个久违了的味道，美极了！地瓜淀粉的凉粉口感则会比这个扎实许多，我也可能是吃惯了绿豆凉粉的原因，反正是吃不惯其他的了！
原料：
绿豆淀粉一杯，清水5杯，黄瓜、香菜、辣椒油、盐、生抽、醋、味精、黑芝麻
1、绿豆淀粉，要是买散装的，可以通过查看他的颗粒辨认，绿豆淀粉里面都会有细小颗粒的。店家告诉我的。他还告诉我，绿豆淀粉价格贵且利用率不高，但是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，还具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。（图1）
2、用1杯淀粉兑5杯清水，调成淀粉糊。（图2-4）
3、上火，小火慢慢搅拌至透明状，粘稠。（图5）
4、将烧好的面糊放到盘内，刮平，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固。（图6）
5、将盛凉粉的盘子倒扣，取出。（图7）
6、将其切成方块或者条形。（图8）
7、黄瓜用刨丝器刨丝，香菜切断，将其码在凉粉上。（图9）
8、生抽加醋，放入少许盐、香油、味精搅拌调味，浇淋在凉粉上。（图10）
9、将黄瓜丝和香菜码在凉粉上面，挖一勺辣椒酱放上，撒少许熟黑芝麻点缀，即可。（图11、12、13）
双双唠叨：
1、你要是买不到绿豆淀粉也可以试试其他的淀粉，也有很多人用其他的淀粉制作的。
2、我是为了简单省事才选择这个料汁，你也可以做点别的调汁。
3、绿豆淀粉熬煮的时候，要用小火，边煮边搅拌。
4、不知道是不是我买的散装绿豆淀粉质量差的原因，淀粉水糊会有部分颗粒状沉淀物，我觉得会影响美观和口感，所以倒腾着将底子倒掉了。你们做的时候可以注意倒倒看看啊！
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