豆腐娘即“豆腐之母”，由研磨好的黄豆不过滤直接倾入锅中，经温火煮透，并添加葱、姜、蒜及各调料而成。它是“畲家十大碗”之一，也是热情的畲族人待客必选。关于豆腐娘的由来，还有一个美丽的传说。据说有一位仙人为了考验畲族人民的善良，化为饿得奄奄一息的老人，瘫倒在地上。一位善良大嫂见了急忙拿出家里仅有的一捧黄豆，可老人颤颤巍巍硬是吞咽不下。于是大嫂灵机一动，把豆子用石头捣碎，并煮汤汁送服。仙人连连称赞，畲族人民也受到了世代健康安乐的祝福。
除了味道鲜美之外，豆腐娘还能健脾和胃，消除水肿。黄豆性味甘、平，归脾、胃经。《本草纲目》记载其能“宽中下气，利大肠，消水胀肿毒”。豆腐娘虽好，但嘌呤含量较高，不适合高尿酸血症、慢性肾病的患者食用，平素易腹胀者也要少吃。
一锅香气四溢的豆腐娘，吃起来细软而不黏腻，似溪流涓涓流淌，色泽碧绿诱人，若加入虾米或者鱿鱼丝、蛏干、香菇丝之类，口感更佳且营养更丰富。(苏子莹 何富乐)
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