河南省南召县是中国玉兰之乡、柞蚕之乡，位于河南省西南部，伏牛山南麓，南阳盆地北缘，素有“北扼汝洛、南控荆襄”之称。南召县不仅有山清水秀的自然风光，还有丰富的特色养生美食。前段时间出差去此地，与老友聚会，友人素知我平素易上火，特意为我点了一道“排骨凉茶”。初以为是某种果茶，后端上来才发现，这是当地独特的民众普遍认可的养生美食。
“排骨凉茶”是以蒲公英、绿豆、猪排骨和大枣为主要原料熬制的。这道凉茶不仅口感清爽不油腻，而且有清凉解暑、祛火解毒等养生功效，又营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。
蒲公英是南召县的特产之一，它味苦、甘，性寒，归胃、肝经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通便的功效。绿豆是一种清凉解暑的食材，味甘、性寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑止渴的功效，能够帮助人体排出湿气和毒素。猪肉味咸、性平，入脾、胃经，《随息居饮食谱》记载其能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。猪排骨是这道凉茶的主要肉类食材，富含蛋白质，具有滋补气血的作用。猪排骨的鲜美和绿豆的清凉相互融合，使得这道凉茶既有营养又有口感。此外，凉茶中加入适量的大枣，不仅能增添香甜的味道，还能调理脾胃，养血安神。
制作蒲公英绿豆猪排骨凉茶十分简单。首先，将新鲜的蒲公英全株2棵、绿豆200克、猪排骨500克和大枣3个，一同放入煲中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。然后，转小火炖煮1~2小时，直到猪排骨鲜嫩可口，茶汤味道浓郁。最后，根据个人口味，可以适量加入少量冰糖或食盐进行调味，使凉茶更加清甜可口。
排骨凉茶在南召县非常受欢迎，几乎每个家庭都会做这道养生美食。凉茶中的草本植物和食材具有天然的保健功效，有助于清热解毒、利尿通便、补益气血，对于疲倦、上火、湿气重等问题具有一定的改善作用。
无论是品尝这道蒲公英绿豆猪排骨凉茶的美味，还是享受其中的养生功效，都让人感受到南召县独特的魅力。如果有机会到访南召，别忘了尝一尝这道特色养生美食，让它滋养你的身心。(刘飞祥 涂家林)
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