喜品早春新茶“乌牛早”

江南春来早。几经春雨滋润，我的家乡——浙江温州永嘉县的“乌牛早”茶萌芽迎春，赶在雨水节气之前，就为人们献上春天第一杯新茶。

永嘉县被誉为“中国长寿之乡”，乡亲们喜欢种茶、喝茶，尤其爱喝当地出名的“乌牛早”茶。“乌牛早”茶最大特点是发芽早，为江南一带春天率先采摘上市的茶品种，采摘期比杭州龙井茶早一个多月。茶叶界泰斗庄晚芳教授曾赋诗赞：“龙井虽然好，不如乌牛早。”

都说茶能养生。茶是我们家乡人日常生活的饮品，但乡亲们不仅仅满足于日常饮茶以怡情养生，还将观赏园中茶叶视为休闲养生的方式。永嘉县境内青山如黛，云雾缭绕，拥有“乌牛早”茶面积4万余亩，享有“中国乌牛早茶之乡”之称。于是，茶园成为人们休闲放松的好去处。这不，“乌牛早”茶主产区就辟有观光茶园，茶园内步行道曲径通幽，亭台点缀散落其间，置身碧绿如染的茶园，令人心旷神怡、清心解郁。

在“乌牛早”茶采摘期，观赏制茶师傅手工炒制“乌牛早”茶绝活，独具情趣。制茶师傅手工炒制时，需变换抖、搭、带、拓、磨等16种手法，宛若变魔术一般，让人目不暇接，赞赏不已。那手工炒制成的“乌牛早”茶，外形扁平光滑，形若雀舌，挺秀匀齐，芽锋显露，色泽嫩绿，引人一品为快。

“乌牛早”茶之美在于品。用玻璃杯冲泡时，但见茶叶在杯子中舒身展体，鲜活得仿佛在枝头冒芽。再过一会儿，杯中的茶叶匀齐成朵，汤色清澈明亮、赏心悦目，宛若春天的韵味在杯中荡漾。轻啜几口，顿觉茶香萦绕，滋味甘醇爽口，回味悠长。

茶具有药用及保健价值，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这“荼”即为“茶”。“乌牛早”茶作为茶的品种之一，也具有保健价值。它不仅为人们带来口福，而且有助于提神醒脑、延缓衰老、增进健康。（缪士毅  中共浙江省永嘉县委组织部）