婴幼儿腹泻食疗验方

腹泻是指便次比正常时突然增多，每日3次以上，呈稀便或水样便。人奶喂养儿每日排便2～4次，粪便呈糊状，不算腹泻。

消化道具有分泌和重新吸收液体这两重功能。以成人为例，每日进入肠道的液体量约9升，其中来自饮食约2升，来自消化道分泌液(唾液，胃液、胆汁、胰液和肠液)约7升。这些液体95%由肠道重吸收，其余约100～200毫升由大便排出。腹泻时肠道功能突然障碍，出现过度分泌或吸收障碍，使大量水和电解质从粪便中丢失，造成脱水。严重脱水若不及时补液，可引起死亡。腹泻时胃肠道消化能力降低，患儿摄食减少，食物中营养物质经肠道从粪便中丢失。因此长期腹泻可造成营养不良。中医也认为，“泄泻之本，总不寓乎脾胃”。这时采用合理饮食营养，既能减轻胃肠道负担，又可照顾到营养需要，对促进脾胃功能恢复是十分有益的。

［饮食原则］

脱水纠正后，先流质，以后逐渐过度到正常饮食。保证足够水分，维持营养需要。

不宜饮用咖啡、茶和含气饮料(如汽水)，不给含纤维多的粗糙食品及不易消化食物。

［食疗验方］

1.焦米汤：将大米在文火中炒焦，碾粉，再煮成米汤，每次5～8克米粉加水100毫升，当水饮用。

2.含米粉的ORS配方：用5%～8%米汤代替ORS配方中的葡萄糖。可在熬稀饭时撇出上层米汤，或将大米洗净，晾干、磨粉，每5～8克米粉加水100毫升熬成。该配方可用于补充累积损失量和继损失量，用量与ORS相同。3个月以下婴儿由于胰淀粉酶不足，对淀粉消化不良，故暂不用。

大米中除含淀粉外，还有7%～10%蛋白质及极少量电解质，其中80%～86%米粉可水解为葡萄糖。每100克米中还含甘氨酸30毫克，亮氨酸30～40毫克。糖及氨基酸均促进钠和水的吸收。所以用该配方治疗腹泻脱水，除具有营养作用外，还可使腹泻粪便量减少、腹泻持续时间缩短，比ORS有更好的疗效。

3.3%鱼粉米汤：3克鱼粉加米汤100毫升。鱼粉仅含微量脂肪，又减去奶糖，可治疗轻度腹泻。

4.桔子汁及椰子汁等果汁。

5.脱脂奶：牛奶煮沸后，冷却去皮，凝结时再去掉奶皮，连续3～4次即可。脱脂奶易消化，可在限食阶段饮用。

6.酸奶：每100毫升牛奶中加20%乳酸8滴或加柠檬汁2毫升，或用鲜桔汁6毫升。酸奶表面有小凝块。加酸使奶内蛋白质变性，易消化，可在限食阶段饮用。

7.苹果泥：将新鲜苹果洗净去皮，用汤勺连续刮之，即成，有止泻作用。

8.健宝灵：将治疗腹泻常用的助消化中药如鸡内金、麦芽、茯苓、淮山药等配成粉剂，调入米汤或米糊中服用(详见“营养不良”一节)。

作者：陈长红