糖尿病食疗老偏方

科学、合理的饮食治疗是糖尿病治疗的关键环节，由于食物品种的纷繁复杂及营养素组成比例的不确定性，使食谱编制成为患者及临床医护人员的一大难题。本节试就糖尿病人的饮食宜忌和常用食疗配方作一简介。

一、糖尿病人的饮食宜忌

不适宜吃精粮，以及动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等；不可食太咸，食盐摄入量6克以下为宜；忌辛辣；戒烟限酒。

二、糖尿病人的饮食建议

1．菜肴应少油少盐　糖尿病人应选少油、少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。

2．“少吃饭，多吃肉”并不科学　有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物。

3．进餐要少吃多餐　注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4～5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2～3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。

4．无糖糕点也要控制　虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。

5．多吃粗粮有利于疾病恢复　在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%～60%。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品要严格限制。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。

三、糖尿病人食疗配方精选

1．菠菜粥

组成及用法：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。

评注：本方适用于糖尿病阴虚化热型，即糖尿病见有手足心热、舌红无苔者。便溏腹泻者禁服。

2．芹菜粥

组成及用法：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。

评注：本方适用于糖尿病合并有高血压者。

3．木耳粥

组成及用法：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。

评注：本方适用于糖尿病见有血管病变者。美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。

4．萝卜粥

组成及用法：取新鲜白萝卜适量，粳米50克，煮粥服用。

评注：本方适用于糖尿病痰气互结者，即病人形体肥胖，脘腹胀满，咳嗽多痰。

5．苦瓜

组成及用法：可用鲜苦瓜做菜食用或红烧苦瓜，每次100克。

评注：本菜清热解毒，除烦止渴。临床与动物实验证明苦瓜具有明显降低血糖作用。糖尿病人常食有一定降低血糖作用，但糖尿病兼见脾胃虚寒、腹痛腹泻、喜温喜暖者不宜服用。

6．南瓜

组成及用法：可将南瓜烘干研粉，每次5克，每日3次，也可用鲜南瓜250克煮熟食用，既充饥又可降低血糖。

评注：本菜具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。

7．洋葱

组成及用法：可用洋葱50～100克水煎服，也可做菜食用。

评注：洋葱味淡性平，具有降低血糖作用。

8．沙参玉竹煲老鸭

组成及用法：沙参30～50克，玉竹30克，老雄鸭1只，加入葱、姜、盐少许焖煮，熟后食肉饮汤。

评注：本方适用于中老年糖尿病、体质虚弱的患者。

9．双耳汤

组成及用法：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水，蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。

评注：本方适用于糖尿病人眼底出血症。

10．猪胰汤

组成及用法：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。

评注：本方以动物胰脏补胰腺之虚，以黄芪、山药补气健脾，益肾摄尿，适用于各型糖尿病。但体内有火者又不适宜。

11．糯米桑皮汤

组成及做法：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。

评注：本方适用于糖尿病口渴多饮者。

12．菠菜银耳汤

组成及做法：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。

评注：本方适用于糖尿病大便秘结者。

以上是笔者在临床搜集的几个取材简单、做法方便、疗效可靠食疗配方。在糖尿病整个治疗过程中，还应注意以下误区。①限制饮水。一些患者因为发病初期有多饮、多尿的症状，就限制饮水。其实口渴是因为葡萄糖从尿中排出时带走了大量水分，所以感到口渴就应喝水，千万不可加以限制，否则可能会引起脱水或高黏血症。②过度节食。一些患者为了降低血糖、尿糖水平，盲目地控制食物摄入，由原来的饮食无度一下转变为过度节食。这样的做法在开始时虽然能使血糖、尿糖暂时下降，但由于营养摄入不足，人体活动所需的能量只能由身体分解脂肪来提供，可能会引起酮酸中毒，严重者甚至会危及生命。③多吃坚果。一些患者认为多吃花生、瓜子等坚果类可以减轻饥饿感。其实这类食物含有大量脂肪，过多摄入会使血脂升高，一部分血脂会通过异生作用转化为葡萄糖，从而对身体不利。④不吃水果。一些患者以为水果含有糖分就不敢吃，其实水果里所含的维生素、果胶和矿物质对人体是有益处的。在控制糖类摄入总量的前提下，患者如果选择糖类含量较低的水果作为加餐，有助于减轻胰腺的负担。

其实，糖尿病并不可怕，如果发现及时，积极治疗，加上合理饮食和适量运动，病情是可以得到很好控制的。（杨承岐）