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前女友喜欢吃油焖大虾，因为工作原因，聚少离多，每次见面都带她去吃她喜欢吃的美食小吃，尤其最爱油焖大虾，可是外面酒店和大排档的油焖大虾都不卫生也不地道。
我听说圈里有位擅长油焖大虾的名厨在义务，于是千里迢迢跑去义务求教秘方，这可是人家吃饭的绝活，哪肯教我，我好话说尽都没有用，为了前女友，我是求人家求了两天，最后死缠烂打软磨硬泡，人家被我感动了，才教给我这个独家秘方。最正宗的油焖大虾秘方，可以和武汉任何一家顶级油焖大虾媲美。现在就分享给大家。
卤料配方
首先：八角、桂皮、香叶、草果、良姜、白芷、丁香、小茴香，实在不好配，可以去超市买烧虾子的卤料包。
香辣酱
必须用正宗郫县豆瓣酱，剁碎
十三香
正宗手工榨出的菜籽油，别的油不行
灯笼椒，其他的辣椒都不如她好
必须用正宗四川大红袍花椒，麻辣味够冲够重才够味
必须用独蒜头，大概一斤
香醋陈醋都可以，蒸鱼豉油，生抽，不要放酱油，不然虾子就烧黑了
生姜
啤酒
香菜
选择最好是中等大小的龙虾，壳易剥，肉质饱满，鲜嫩多汁
手工将小龙虾刷洗干净，处理好
倒入一大锅菜籽油，放宽油，先炸小龙虾，这样虾子红亮好看，翻炒均匀，使虾子全都均匀变红色
炸虾子油温一定要高，虾子全部变红立即出锅。
为什么要用油炸呢？
1、好看。
2、味道好，鲜香红亮。
3、使虾子定型，锁住肉和汁水，烧的时候就不会散。
很多店子虾子为什么不够红，没有食欲，而且看起来很大的虾子吃到嘴里却没有肉都是壳子？
因为没有用菜籽油炸，选的虾子太老无肉。
虾子炸好颜色后，出锅，下面次序不能错，用菜籽油将卤料炒香，陆续放入生姜、独蒜、大红袍花椒，灯笼椒，十三香、香辣酱，郫县豆瓣酱。每一道调料，每一道次序都不能错，否则味道就不对。
大火翻炒。使龙虾均匀裹上调料。
倒入啤酒，没过虾子，必须没过，否则不好吃。
先大火煮，不能盖盖子，否则龙虾变色，味道变差，要让啤酒挥发，把所有龙虾的沼气和调料的中药味都挥发出去，提出鲜香味。中途倒入生抽和蒸鱼豉油，最后大火收汁，临出锅淋上香醋。
关火，最后一次翻炒均匀。一道正宗地道的油焖大虾就成功了。
看到这里，是不是很有食欲呢？
小伙伴们都等不及啦！开吃！
鼻子都香掉了，太馋人！
直接上手抓，一人一碗塞满。
用手剥龙虾，最过瘾，在蘸上盘子里的佐料，一口塞进去，口腔里立即溢满了龙虾的鲜香，吃完一只，唇齿留香，满满的幸福感，真的感觉太过瘾，
吃完龙虾后，盘子里的汤水在拌上热干面，真的使香的不要不要的，鲜味直通五脏六腑，麻辣鲜香让你吃不够，无比过瘾，难怪一盘龙虾几百块，一顿吃掉上千块都不心疼的武汉人那么钟情于小龙虾了，真的是过瘾！一年四季离不开它！
还有蒸虾也是一绝，原生态的蒸法保证了虾肉的鲜甜和爆满多汁，在蘸上秘制的调料，绝对颠覆！
太好吃了，我的生命里简直不能没有你，到底有多好吃，小岳岳的表情告诉你！
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