乙烯利、膨大剂、催熟剂、一喷红、避孕药……这些在农业生产中非常非常常见，因为这些激素催熟快、着色也快，能够迅速提前上市。
但是，果实虽然着色快，但是果皮不光亮，口感不好，中间有空心、非常不耐储存，容易发生腐烂。
不说对人体的危害，据“砖家”表态，说“适量使用无害”“残留非常低”。但是消费者恐惧激素着色，一旦了解真相，果价立即暴跌，受损失的还是果农。
温馨提示
一般含激素的着色增甜药在一些品类上不建议使用，例如葡萄、草莓、大枣等，如添加激素着色，极易腐烂。
果实正常转色是自然成熟过程中类胡萝卜素、花青素等色素的积累，从而引起果色转变。
果实着色时光照足、昼夜温差大是促进自然着色的环境因素，激素是人工提高果实内乙烯含量的催熟方法。
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果实中淀粉转化为可溶性糖，而果实里的酒石酸、柠檬酸、苹果酸，在钾、磷、钙的作用下转化成糖、盐和水分。
2
而有涩味的果实是因为含有不溶性单宁，可以在钼和硼的作用下转为可溶性南宁盐和葡萄糖。
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果实糖含量越高，花青素合成量越多，上色效果也越明显。
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