水果蔬菜卖相是否鲜艳漂亮，是消费者判断果实好坏的一个重要指标，如果果实色度、色泽不够，着色不均匀，果面不光滑美观，口感不好，这将很大程度的影响收购价格，因此果实着色度对果农来说就显得尤为总要！
果实转色着色实质是果实中花色苷积累的过程，当果实在膨大的过程中，酸度（涩度）开始下降，含糖量（糖度）开始上升，转色时是果实中的叶绿素开始转变成花青素，花青素与果实中的糖分结合，形成花色苷（不同作物结合不一样，番茄是番茄红素，柑橘石橘红素，猕猴桃的类胡萝卜素，总之都是叶绿素逐渐减少转化为花青素，然后与果实中的糖分结合。）花色苷积累逐渐表现在果皮及果肉中，使果实上色成熟。
01
光照
光照在果实的着色过程中起着重要的作用，因为光是花色素合成的诱导因子，其过程需要光提高其合成能力。业内专家曾表示：果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好。而光质对果实的着色也十分重要，例如葡萄果穗需要靠直射光着色，照不到直射光则很难得到色泽鲜亮的果实。
02
温度
温度对果实着色所起的作用也不容小觑，昼夜温差越大，则会有利于花色素的形成。在一定范围内，温度越高光合作用越强，碳水化合物积累越多；而夜间温度低，呼吸和消耗作用就越少，碳水化合物的积累就相对越多，从而有利于果实着色。但是在较低温度和较高温度也不利于转色，例如番茄进入绿熟期，叶绿素含量较多，类胡萝ト素较少，在气温18℃－26℃条件下易形成番茄红素，当降到13℃－14℃时，番茄红素就不能正常产生，但胡萝ト素仍能形成。因此，在低温下番茄色泽变黄变淡。当日温高于32℃时，果实生长成熟较快，但番茄红素形成受阻，也影响着色。
03
水分
水分与花青素的形成也有着密切的关系，果实成熟期灌水或者降雨过多，就会导致果皮细胞含水量多，从而降低糖酸和花色素的浓度，进而导致果实着色差。
04
肥料
氮肥偏多而磷、钾、钙等较少，极易容易转色困难！如果使用氮肥过多，特别是尿素，则表现为枝梢生长旺盛，叶色深绿，容易导致贪青晚熟、成熟期推迟、果实糖分积累少、着色差、着色慢、口感淡等问题。
磷能提供能量，有利于着色，促进花色苷积累（但是不能磷过量），钾本身不能参与花色苷形成，但能激活酶的活性促进上色，促进膨果，提高甜度，增加口感，钙可以增加细胞壁厚度，提高果实硬度和单果重，防裂果。
05
树势
长势中庸的树最容易上色，过弱和过旺都不利于上色，树势过旺，营养容易向枝条转移，上色困难。过弱，营养容易供给不上，上色困难。
06
产量
挂果太多，叶果比率下降，叶片不能制造充足的养分用以果实转色成熟。例如一般亩产超3000kg的葡萄园，会因挂果过多而影响果实增甜着色，容易导致着色慢、着色不均匀，甚至部分果粒不能着色。
07
病虫害
病虫害导致叶片果实受损。受损叶片光合效能降低，造成树体营养积累不足，影响果实着色。例如在后期霜霉病的发生也造成葡萄果实着色较差，严重的出现软果。
温馨提示
种植过程是一个系统的工程，从建园栽培到施肥、修剪、拉花、保果 、病虫害防治等一系列事情都是需要一个系统的技术！当最后一步出现问题时，转色困难，转色不均匀，着色上砂不好，果面不靓，记住一定要使用“红靓果”！
红靓果
有效促进类胡萝卜素、花青素、花色苷等色素的积累，果均匀，优质果多，果色鲜红，上色上砂均匀，口感甜，果实硬度好，卖相佳，不含激素，零残留。
适用于苹果、葡萄、草莓、大枣、梨、桃、樱桃、猕猴桃、柑橘、西红柿、辣椒、茄子等果蔬。
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