材料：
草鱼一条，黄豆芽一斤，榨菜一包，大蒜一颗，生姜一块，花椒和灯笼椒适量（可以换成干辣椒），色拉油一小碗。
处理鱼身：
1、鱼洗净，将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，再分割成合适大小的鱼片；
3、蛋清一个与少许盐、干淀粉、料酒一起混合，倒入切好的鱼片中一起抓匀腌制小会备用；
做法：
1、将一小碗色拉油倒入锅中用小火慢炸，再将花椒和辣椒倒入油锅内；
2、在辣椒变色后，用勺子捞出一半的油，再将花椒辣椒全部捞出备用；
3、开大火，在油锅放入拍好的蒜和姜爆出香味后，将鱼头鱼尾和鱼排倒入锅中；
4、继续翻动几下，再倒入料酒、盐，再加入三小碗水；
5、等锅中的鱼汤沸腾出味后，将鱼片一片一片放到滚汤中（这一步我将之前放入的鱼头捞出来了）；
6、鱼片很快煮熟之后，放入适量鸡精、白胡椒粉和椒盐粉，准备出锅；
7、准备一个大盆，里边放好抄熟的黄豆芽和榨菜码好，再将鱼片等汤汤水水都倒入盆中；
8、最后将那半碗捞出的辣椒和油浇在上面（如果油凉了可以先单独加热一下再浇上去）。
