致：爱吃莲藕的你，这样吃不升血糖！

时下是赏莲的好时节，各大公园的莲花竞相开放，让人浮想联翩。

水面上莲花之美让人流连忘返，水下的莲藕，您是否也想吃了吗?

糖尿病病友怎么吃莲藕对血糖影响小呢?

莲藕的营养档案

睡莲科植物，味微甜且脆，碳水化合物含量较高，每100含碳水化合物15.2克，维生素C含量达44毫克/100克，钾含量达243毫克/100克，此外含铁1.4毫克/100克，锰1.3毫克/100克，其他营养素含量一般。

藕味甘性凉，熟用性微温，有清热凉血的作用，熟莲藕可以补心益血。

怎么吃不升糖

100克莲藕含能量73千卡，吃123克莲藕（约23片），需要减少25克大米或面粉，这样既获得了莲藕的保健功效，又不会导致血糖升高。

PS：莲藕约为2毫米厚，每片约重6克。

建议选择脆的莲藕吃

莲藕的口感有面的，有脆的，建议糖尿病病友选择脆的莲藕，这样淀粉少一些。

有一个小经验供大家借鉴：

• 九孔藕，肉质脆嫩多汁甜味浓郁，外表细嫩光滑，呈银白色，淀粉含量少。

  
  

• 七孔藕，含淀粉较多水分少，不脆嫩，外表褐黄粗糙，适合炖煮。

教您挑莲藕

• 看藕节。藕节粗短的莲藕口感特别好。

  
  

• 看藕节间距。挑选藕节和藕节间距越长的，口感会比较松软。

  
  

• 看外形。挑选外形饱满的。

  
  

• 看泥土。挑选有泥土的莲藕，适合保存。

  
  

• 看外表。要选择没有伤痕的莲藕。

  
  

• 看颜色。挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

  
  

• 看通气孔。选择通气孔大的莲藕，比较多汁。

  
  

话题分享：你家莲藕都怎么吃?

作者：朱俊平