保健食品在欧美也被称为"健康食品"或"营养食品"，世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。 近年来，欧美保健品市场呈现以下特点：一是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大。二是植物性食品、植物蛋白受宠，保健茶、中草药在美国崛起，销路看好。三是工艺先进、高科技制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于吸收。 保健品行业成长空间广阔。2014年全美保健食品市场规模为180亿美元，5年复合增长率6.3%，同期澳洲市场规模为9.4亿美元，5年复合增长率9.9%。而从龙头公司的财务数据上看，Blackmores以及GNC等在过往10-20年间均维持了约两位数的收入增长，显示了行业的长期成长性。 从需求端来看，行业需求的主要为国民收入所驱动，1980-2014年，美国膳食补充剂消费增速约为10%，收入弹性约为1.9。同时FDA审批政策变化对行业增速的影响亦非常显著。1970年代FDA不再将维生素等保健品列为药品管理后，行业进入第一次成长高峰。而1994年美国FDA出台《膳食补充剂健康与教育法令》改保健品审批制为备案制又使得行业在新规生效后的5年中迎来年均23%的爆发式增长。 在行业结构上来看，保健品行业具备成分标准化、高用户忠诚度和高审批壁垒的特点。 海外保健品行业中主要销售的品类为维生素/组合维生素、鱼油和辅食，经过多年发展，行业以形成相对成熟和稳定的供应链体系。行业上游的原材料环节主要由 Naturax、 DuPont、 BASF等龙头主导；而在中游制造环节中，除自营产能以外亦有aenova，LIPA等成熟的第三方供应商。因此各品牌在产品线上并不存在资源型优势，行业的差异化更多来自于产品开发和市场营销/分销环节。 行业最重要的进入障碍在于各国药监机构的审批壁垒。由于审批的期限较为冗长，本地龙头通常可在外资企业进入的前获得明显的先发优势，这导致在全球范围内并没有形成全球性的行业龙头。
行业的上述特征导致在海外发达国家市场中大多形成了以本国企业为主导的高集中度格局。2014年，美国最大的保健品供应商NBTY以32亿美元的销售额占据17.8%的份额，澳洲市场中Swisse以17.9%的市场份额占据首位，而全行业的5大企业集中率（CR5）则高达62.6%。
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