凉拌土豆丝

#跟着大厨学做菜#1第一步:准备土豆，用黄芯土豆口感最好，有胡萝卜可以少许搭配颜色；切土豆需要考验刀功，最好提前磨磨刀，没有磨刀石可以考虑碗底或者盘底，真的很有效果，而且方便，这都是本人的小经验。把土豆切成薄片，再切成细丝；想节省时间的话，可以切土豆和烧水同时进行，水开后把土豆丝焯水一分钟过凉水备用。其次把葱切成一寸左右小段，把把姜和蒜切切成小粒备用

第二步:起锅烧油，一定要把锅先烧热，可以拿手在锅的上方感受一下有温热的感觉就加上食用油，想减肥、年龄大的、可以用橄榄油代替，倒上油的同时把葱放到锅里，用最小的火候，一定是最小的火，不然葱香味出不来就糊了。看到葱有焦黄的颜色，有葱香味出来就可以了，拿个小网把葱捞出来，葱油备用。

第三部:把土豆丝放在小盆里或者大碗里方便搅拌，把蒜和姜放上，加点糖，鸡精，提鲜，倒上葱油，醋少许，搅拌均匀，一道经济实惠的开胃小菜就做好了。