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做凉粉时,掌握2种食材的比例,滑嫩有弹性,学会就不用出去买了

说起凉粉,想必大家都不陌生吧,现在的天气越来越炎热了,我们就想吃口感清淡一点的食物,凉粉就是一道最好的选择啊,因为夏天除了吃点凉粉以外,就是吃凉皮了,虽然它们只有一字之差,吃起来口感是不一样的,凉皮的口感很劲道,而且凉粉的口感滑嫩有弹性,不知道你们喜欢吃什么呢?我最喜欢吃凉粉,弹性十足,特好吃!

自制凉粉

其实凉粉的做法很简单,只要是把步骤掌握正确了,凉粉做起来就会超级简单的,就连新手也会成功的,因为我就是第一次做凉粉,我是跟着68岁的奶奶学习的,奶奶边做边给我讲步骤,我回家自己实践了一下,没想到真的成功了,做出来老公一次就吃了三分之二,看来味道是不错的哦!你们喜欢吃凉粉吗?喜欢吃的话,别再出去买了,自己在家做的好吃又卫生!做凉粉时,掌握2种食材的比例,滑嫩有弹性,学会就不用出去买了!

【自制凉粉】

【原材料】:红薯淀粉400克、和面清水600毫升、往锅里倒清水1000毫升、少量的食用碱。

【制作步骤】:

自制凉粉

1:首先准备红薯淀粉320克、清水600毫升搅拌均匀,搅拌到没有干面粉时,加上少量的食用碱再一次搅拌均匀。

自制凉粉

2:在锅里倒上1000毫升清水,开大火烧开,然后转到小火倒上调好的红薯粉,要不停的搅拌,慢慢的红薯粉就会鼓起大泡,会由白色微微的变成黄色,熬到半透明胶状时,就可以出锅了。

自制凉粉

3:红薯粉出锅后,最好是倒在一个保鲜盒中(长方形、圆形或者是正方形的保鲜盒都可以)用铲子把表面都压平静置60分钟。

自制凉粉

4:把大蒜去皮切成末,小米椒切成圈,香菜切成段放在碗中,再加上食盐、白糖、味精、生抽搅拌均匀备用。

自制凉粉

5:红薯粉冷却之后,就说明凉粉做好了,把凉粉倒扣在案板上,切成片或者是长条,再倒上调好的料汁就可以吃了。

【做凉粉的注意事项】

1:做凉粉时,红薯淀粉和清水的比例是1:5(红薯淀粉320克:和面清水600克 往锅里倒1000毫升)水的重量的按照两个结合起来的,只有把比例做正确了,那么做出来的凉粉口感才会更加滑嫩有弹性。

2:把红薯粉倒在锅里时,要不停的搅拌,如果偷懒的话,红薯粉就会糊锅底了,搅拌的过程中,先鼓起大泡,然后在由白色微微的变成黄色,熬到半透明胶状就可以出锅了,出锅最好是倒在长方形、正方形或者是正方形的模具里面,这样切出来的凉粉会更加美观啊。

3:调料汁时,最可以根据个人口味添加,我调的这个非常适合大众口味。

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