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2015.03.06
图为地瓜叶
图为地瓜叶炒成的菜
据外媒5日报道,一项最新研究成果显示,地瓜(也称红薯)叶的营养丰富,维生素B6含量比地瓜多三倍,维生素C多五倍,核黄素(riboflavin)多几乎十倍。从营养成分看来,这种组合类似菠菜,但是地瓜叶所含的草酸(oxalic acid)较少,可能成为下一个超级食物。
虽然这种青菜在非常普遍,但在美国却不受重视,多数美国人根本不知道地瓜还有叶子,更别提这种叶子可以吃,而且味道很好,比甘蓝或君达菜(Chard,又称唐莴苣)软一点,而且没有苦味。
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